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Hecho en Colombia
Waldir Pacheco Perez
INTAL
Universidad Pontificia Bolivariana
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Efecto de la Reducción de Cloruro de Sodio sobre las Características de Calidad de una Salchicha Tipo Seleccionada
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000033529-216
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Waldir Pacheco Perez
Claudia Elena Arias Muñoz
Diego Molina
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Humanities
Chemistry
Philosophy
Publicado: 2012
Citaciones:
4
Artículo de revista
Revisión: Uso de Ingredientes no Cárnicos como Reemplazantes de Grasa en Derivados Cárnicos
Acceso Cerrado
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000033529-209
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Waldir Pacheco Perez
Diego Molina
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Humanities
Chemistry
Food science
Philosophy
Publicado: 2011
Citaciones:
4
Artículo de revista
Innovation management model for functional food ingredients and additives. Alignment with Hype Cycle, Python S-Curves, and Open Innovation Variables
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Open Innovation Technology Market and Complexity
Luis Horacio Botero Montoya
Jhon Wilder Zartha Sossa
Juan Carlos Palacio Piedrahita
Gina Lia Orozco Mendoza
Andres Felipe Restrepo Montoya
Waldir Pacheco Perez
Temas:
Python (programming language)
Open innovation
Open source
Business
Computer science
Knowledge management
Programming language
Software
Publicado: 2024
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones
Acceso Abierto
Fuente: Ciencia y Tecnología Agropecuaria
Waldir Pacheco Perez
Zahara Dolid Colorado Arango
Edith Lorena Agudelo Cadavid
Maria Luisa Verbel Mogollón
Ricardo Ruiz Lopez
Juan Carlos Palacio Piedrahita
Lina María Velez Acosta
Temas:
Humanities
Physics
Philosophy
Publicado: 2023
Citaciones:
1
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Artículo de revista
EFFECT OF REDUCTION OF SODIUM CHLORIDE ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF A SAUSAGE TYPE SELECTED
Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín
Waldir Pacheco Perez
Claudia Elena Arias Muñoz
Diego Molina
Temas:
Quality (philosophy)
Sodium
Chemistry
Reduction (mathematics)
Food science
Mathematics
Physics
Organic chemistry
Geometry
Quantum mechanics
Publicado: 2012
Citaciones:
1
Artículo de revista
Evaluación de un Extensor Graso sobre las Propiedades de Calidad del Chorizo Tipo Antioqueño
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000033529-212
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Waldir Pacheco Perez
Diego Molina
Jairo Humberto López Vargas
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Chemistry
Humanities
Food science
Art
Publicado: 2011
Citaciones:
1
Artículo de revista
Evaluation of a Fat Extender on the Quality Properties of Chorizo Antioqueño Type
Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín
Waldir Pacheco Perez
Diego Molina
Jairo Humberto López Vargas
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Food science
Quality (philosophy)
Biology
Philosophy
Epistemology
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Artículo de revista
Use of non-Meat Ingredients as Fat Replacers in Meat Derivatives: A Review
Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín
Waldir Pacheco Perez
Diego Molina
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Temas:
Food science
Fat substitute
Business
Chemistry
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Artículo de revista
Evaluación de la incidencia de las operaciones unitarias en el comportamiento fisiológico de hortalizas mínimamente procesadas
Waldir Pacheco Perez
Publicado: 2017
Citaciones:
0
Docencia
1
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