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Hecho en Colombia
Waldir Pacheco Perez
INTAL
Universidad Pontificia Bolivariana
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Efecto de la Reducción de Cloruro de Sodio sobre las Características de Calidad de una Salchicha Tipo Seleccionada
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000033529-216
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Waldir Pacheco Perez
Claudia Elena Arias Muñoz
Diego Molina
Diego Alonso Restrepo Molina
Tópico:
Food, Nutrition, and Cultural Practices
Publicado: 2012
Citaciones:
4
Artículo de revista
Revisión: Uso de Ingredientes no Cárnicos como Reemplazantes de Grasa en Derivados Cárnicos
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000033553-54
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Waldir Pacheco Perez
Diego Molina
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Diego Alonso Restrepo Molina
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2011
Citaciones:
4
Artículo de revista
Almacenamiento de Trozos de Ñame (Dioscorea rotundata Poir) en Atmósferas Modificadas
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000374989-20
Ranking: ART-ART_B
Fuente: Información tecnológica
Ricardo Andrade Pizarro
Juan C Palacio
Waldir A Pacheco
Robert A Betin
Waldir Pacheco Perez
Tópico:
Postharvest Quality and Shelf Life Management
Publicado: 2012
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Innovation management model for functional food ingredients and additives. Alignment with Hype Cycle, Python S-Curves, and Open Innovation Variables
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Acceso Abierto
Fuente: Journal of Open Innovation Technology Market and Complexity
Luis Horacio Botero Montoya
Jhon Wilder Zartha Sossa
Juan Carlos Palacio Piedrahita
Gina Lia Orozco Mendoza
Andres Felipe Restrepo Montoya
Waldir Pacheco Perez
Tópico:
Innovation and Socioeconomic Development
Publicado: 2024
Citaciones:
3
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Artículo de revista
Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones
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Acceso Abierto
Fuente: Ciencia y Tecnología Agropecuaria
Waldir Pacheco Perez
Zahara Dolid Colorado Arango
Edith Lorena Agudelo Cadavid
Maria Luisa Verbel Mogollón
Ricardo Ruiz Lopez
Juan Carlos Palacio Piedrahita
Lina María Velez Acosta
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2023
Citaciones:
1
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0
Artículo de revista
EFFECT OF REDUCTION OF SODIUM CHLORIDE ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF A SAUSAGE TYPE SELECTED
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Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín
Waldir Pacheco Perez
Claudia Elena Arias Muñoz
Diego Molina
Tópico:
Dye analysis and toxicity
Publicado: 2012
Citaciones:
1
Artículo de revista
Evaluación de un Extensor Graso sobre las Propiedades de Calidad del Chorizo Tipo Antioqueño
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000033529-212
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Waldir Pacheco Perez
Diego Molina
Jairo Humberto López Vargas
Diego Alonso Restrepo Molina
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2011
Citaciones:
1
Artículo de revista
Evaluation of a Fat Extender on the Quality Properties of Chorizo Antioqueño Type
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Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín
Waldir Pacheco Perez
Diego Molina
Jairo Humberto López Vargas
Diego Alonso Restrepo Molina
Tópico:
Natural Products and Biological Research
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Artículo de revista
Use of non-Meat Ingredients as Fat Replacers in Meat Derivatives: A Review
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Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín
Waldir Pacheco Perez
Diego Molina
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Artículo de revista
Evaluación de la incidencia de las operaciones unitarias en el comportamiento fisiológico de hortalizas mínimamente procesadas
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Waldir Pacheco Perez
Leonidas De Jesús Millán Cardona
Yessica Cano Acevedo
Tópico:
Postharvest Quality and Shelf Life Management
Publicado: 2017
Citaciones:
0
Docencia
1
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