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Hecho en Colombia
Ana Maria Chaux Gutierrez
BIOALI Biotecnología de Alimentos
Universidad de Antioquia
GORAS
Universidad Católica Luis Amigó
Perfil externo:
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Rheological and structural characterization of gels from albumin and low methoxyl amidated pectin mixtures
Acceso Cerrado
Fuente: Food Hydrocolloids
Ana Maria Chaux Gutierrez
Ezequiel José Pérez Monterroza
Maria Aparecida Mauro
Temas:
Pectin
Chemistry
Rheology
Albumin
Chromatography
Characterization (materials science)
Biochemistry
Materials science
Nanotechnology
Composite material
Publicado: 2019
Citaciones:
39
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Foam mat drying of mango: Effect of processing parameters on the drying kinetic and product quality
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000300756-74
Fuente: Drying Technology
Ana Maria Chaux Gutierrez
ADRIANA BARBOSA SANTOS
Diana Maria Granda Restrepo
Maria Aparecida Mauro
Temas:
Moisture
Kinetics
Pulp (tooth)
Chemistry
Water content
Water activity
Solubility
Carotenoid
Diffusion
Water retention
Materials science
Foaming agent
Food science
Pulp and paper industry
Chemical engineering
Composite material
Porosity
Organic chemistry
Thermodynamics
Physics
Quantum mechanics
Engineering
Medicine
Geotechnical engineering
Environmental science
Pathology
Soil water
Soil science
Publicado: 2016
Citaciones:
38
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effects of Blanching and Hot Air Drying Conditions on the Physicochemical and Technological Properties of Yellow Passion Fruit (Passiflora edulis Var. Flavicarpa) by‐Products
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000513997-53
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Yrvin Duarte
Ana Maria Chaux Gutierrez
Naum Abraham Fragoso López
ESTEBAN LARGO AVILA
Cristian Ramirez
Helena Nuñez
Ricardo Simpson
Oscar Alfonso Vega Castro
Natalia Andrea López Rojas
Yudy Stella Duarte Correa
Temas:
Blanching
Passiflora
Passion fruit
Chemistry
Food science
Airflow
Botany
Thermodynamics
Biology
Physics
Publicado: 2016
Citaciones:
29
Altmétricas:
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Artículo de revista
The Physical and Morphological Characteristics of Mango Powder (Mangifera indica L. cv Tommy Atkins) Produced by Foam Mat Drying
Acceso Cerrado
Fuente: Food Biophysics
Ana Maria Chaux Gutierrez
Ezequiel José Pérez Monterroza
Vânia Regina Nicoletti Telis
Maria Aparecida Mauro
Temas:
Differential scanning calorimetry
Materials science
Scanning electron microscope
Adsorption
Glass transition
Chemical engineering
Spray drying
Chemistry
Chromatography
Composite material
Polymer
Organic chemistry
Physics
Engineering
Thermodynamics
Publicado: 2016
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Encapsulation of Bixin with High Amylose Starch as Affected by Temperature and Whey Protein
Acceso Abierto
Fuente: Food Biophysics
Ezequiel José Pérez Monterroza
Ana Maria Chaux Gutierrez
Celia Franco
Vânia Regina Nicoletti Telis
Temas:
Differential scanning calorimetry
Amylose
Starch
Whey protein isolate
Whey protein
Modified starch
Materials science
Chemical engineering
Chemistry
Nuclear chemistry
Chromatography
Food science
Physics
Engineering
Thermodynamics
Publicado: 2018
Citaciones:
17
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Encapsulation of avocado oil in amylose solution from cassava starch
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Ezequiel José Pérez Monterroza
Ana Maria Chaux Gutierrez
Vânia Regina Nicoletti Telis
Temas:
Amylose
Differential scanning calorimetry
Chemistry
Starch
Food science
Chemical engineering
Chromatography
Physics
Engineering
Thermodynamics
Publicado: 2018
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Cryogels from albumin and low methoxyl amidated pectin as a matrix for betalain encapsulation
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000300756-124
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Ana Maria Chaux Gutierrez
Ezequiel José Pérez Monterroza
Diana Maria Granda Restrepo
Maria Aparecida Mauro
Temas:
Betalain
Pectin
Chemistry
Albumin
Chromatography
Food science
Biochemistry
Organic chemistry
Pigment
Publicado: 2020
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of temperature and relative humidity on the stability of betalains encapsulated in cryogels from protein and polysaccharide
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000300756-125
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Ana Maria Chaux Gutierrez
Ezequiel José Pérez Monterroza
Diana Maria Granda Restrepo
Maria Aparecida Mauro
Temas:
Betanin
Betalain
Chemistry
ABTS
Polysaccharide
Relative humidity
Chromatography
Pectin
Antioxidant
Albumin
Pigment
Food science
DPPH
Organic chemistry
Biochemistry
Physics
Thermodynamics
Publicado: 2020
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Encapsulation of Pink Pepper Essential Oil (Schinus terebinthifolius Raddi) in Albumin and Low-Methoxyl Amidated Pectin Cryogels
Acceso Abierto
Fuente: Processes
Ana Maria Chaux Gutierrez
Ezequiel José Pérez Monterroza
Marília Gonçalves Cattelan
Vânia Regina Nicoletti Telis
Marcia Regina de Moura Aouada
Temas:
Pectin
Pepper
Chemistry
Essential oil
Food science
Publicado: 2024
Citaciones:
1
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Artículo de revista
MUDANÇAS NOS HÁBITOS ALIMENTARES DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19
Acceso Abierto
Ana Maria Chaux Gutierrez
Yuriria Hernández León
Sugey Elena Anaya Garcia
Temas:
Coronavirus disease 2019 (COVID-19)
Virology
Severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2)
2019-20 coronavirus outbreak
Political science
Medicine
Outbreak
Internal medicine
Disease
Infectious disease (medical specialty)
Publicado: 2021
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