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Hecho en Colombia
Javier Francisco Rey Rodriguez
Ciencia, tecnología e ingeniería en procesamiento de alimentos
Universidad de La Salle (Bogotá)
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Comparative study of the physicochemical characteristics of an economic Buffalo (Bubalus bubalis) meat product and an economic Beef (Bos indicus) meat product with incorporation of bovine hemoglobin in powder in both formulations
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000794694-60
Fuente: Procedia Food Science
Javier Francisco Rey Rodriguez
Cristina L Martínez
Adriana Urrea
Temas:
Hemoglobin
Food science
Chemistry
Red meat
Biochemistry
Publicado: 2011
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Evaluación de la Sustitución de Grasa Animal por Grasa Vegetal Insaturada en la Elaboración de un Embutido de Carne de Búfalo (Bubalus bubalis
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000794694-12
Fuente: Información tecnológica
Javier Francisco Rey Rodriguez
Lucila Gualdron
Temas:
Food science
Sunflower oil
Canola
Sunflower
Animal fat
Mathematics
Biology
Agronomy
Publicado: 2011
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of sensory characteristics and texture of an economic Buffalo meat (Bubalus bubalis) sausage and an economic beef (Bos indicus) sausage with addition of bovine hemoglobin powder
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000794694-28
Fuente: Procedia Food Science
Javier Francisco Rey Rodriguez
Cristina L Martínez
Adrianna Urrea
Temas:
Bubalus
Food science
Cooked meat
Hemoglobin
Water buffalo
Biology
Mathematics
Veterinary medicine
Biotechnology
Medicine
Biochemistry
Ecology
Publicado: 2011
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
The effect of the addition of vegetable oils in the mass and energy efficiency of meat derived product, low in saturated fat from buffalo meat (Bubalus Bubalus)
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000794694-1
Fuente: Procedia Food Science
Javier Francisco Rey Rodriguez
Lucila Gualdorn
Temas:
Bubalus
Processed meat
Food science
Biology
Mathematics
Ecology
Publicado: 2011
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Elaboración de salchichas tipo frankfurt fortificadas con hierro y adición de harina de quinoa como fuente de aminoácidos esenciales
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000794694-136
Fuente: Revista Nova
Javier Francisco Rey Rodriguez
Laura Paola Agudelo Quintero
Olga Yineth Aparicio Aponte
Manuel Felipe Lora Suárez
Johnny Alexander Leiva García
Javier Francisco Rey Rodriguez
Temas:
Humanities
Food science
Chemistry
Art
Publicado: 2019
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Sustitución del colorante rojo punzó 4R por hemoglobina en polvo en la elaboración de un derivado cárnico y su impacto en la textura del producto
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000794694-8
Fuente: Épsilon
Robynson Steve Carrasco Domínguez
Sandra Janneth Duque Giraldo
Javier Francisco Rey Rodriguez
Javier Francisco Rey Rodriguez
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2009
Citaciones:
1
Artículo de revista
Diseño de un modelo experimental para estudiar el comportamiento de las grasas insaturadas en la elaboración de emulsiones cárnicas
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000794694-14
Fuente: Publicaciones e Investigación
Javier Francisco Rey Rodriguez
Alba Doris Torres
Temas:
Humanities
Physics
Art
Publicado: 2009
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluación de un producto cárnico de caprino con sustitución de grasa
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000794694-13
Fuente: Épsilon
Andrea del Rocío Ninco Cardozo
Leidy Paola Cuasquer Arias
Sandra Milena Bonilla Casas
María Beatriz Carrero Bustos
Javier Francisco Rey Rodriguez
Javier Francisco Rey Rodriguez
Temas:
Food science
Physics
Chemistry
Humanities
Philosophy
Publicado: 2010
Citaciones:
0
Artículo de revista
SUSTITUCIÓN DE LA GRASA DE ORIGEN ANIMAL POR LA GRASA DE ORIGEN VEGETAL EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CARNICOS CRUDOS (LONGANIZA)
Acceso Cerrado
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0000794694-21
Pablo Andrés Reyes Ronderos
Gina Ariza Alfonso
Javier Francisco Rey Rodriguez
(Asesor)
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2008
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
Tenderization effect on the physical characteristics of commercial cuts of second and third buffalo's meat (Bubalus bubalis) during ripening process.
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000794694-100
Fuente: Buffalo Bulletin
L F García Delvasto
L M Mendoza Aragón
Javier Francisco Rey Rodriguez
Javier Francisco Rey Rodriguez
Temas:
Bubalus
Buffalo meat
Ripening
Food science
Biology
Ecology
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
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