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Hecho en Colombia
Javier Francisco Rey Rodriguez
Ciencia, tecnología e ingeniería en procesamiento de alimentos
Universidad de La Salle (Bogotá)
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Comparative study of the physicochemical characteristics of an economic Buffalo (Bubalus bubalis) meat product and an economic Beef (Bos indicus) meat product with incorporation of bovine hemoglobin in powder in both formulations
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000794694-60
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Procedia Food Science
Javier Francisco Rey Rodriguez
Cristina L Martínez
Adriana Urrea
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2011
Citaciones:
4
Altmétricas:
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Publicaciones editoriales no especializadas
Evaluación de la Sustitución de Grasa Animal por Grasa Vegetal Insaturada en la Elaboración de un Embutido de Carne de Búfalo (Bubalus bubalis
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000794694-12
Ranking: ART-ART_C
Fuente: Información tecnológica
Javier Francisco Rey Rodriguez
Lucila Gualdron
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2011
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of sensory characteristics and texture of an economic Buffalo meat (Bubalus bubalis) sausage and an economic beef (Bos indicus) sausage with addition of bovine hemoglobin powder
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000794694-28
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Procedia Food Science
Javier Francisco Rey Rodriguez
Cristina L Martínez
Adrianna Urrea
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2011
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
The effect of the addition of vegetable oils in the mass and energy efficiency of meat derived product, low in saturated fat from buffalo meat (Bubalus Bubalus)
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000794694-1
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Procedia Food Science
Javier Francisco Rey Rodriguez
Lucila Gualdorn
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2011
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Elaboración de salchichas tipo frankfurt fortificadas con hierro y adición de harina de quinoa como fuente de aminoácidos esenciales
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000794694-136
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Revista Nova
Javier Francisco Rey Rodriguez
Laura Paola Agudelo Quintero
Olga Yineth Aparicio Aponte
Manuel Felipe Lora Suárez
Johnny Alexander Leiva García
Javier Francisco Rey Rodriguez
Tópico:
Agricultural and Food Production Studies
Publicado: 2019
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Sustitución del colorante rojo punzó 4R por hemoglobina en polvo en la elaboración de un derivado cárnico y su impacto en la textura del producto
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000794694-8
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Épsilon
Robynson Steve Carrasco Domínguez
Sandra Janneth Duque Giraldo
Javier Francisco Rey Rodriguez
Javier Francisco Rey Rodriguez
Tópico:
Dye analysis and toxicity
Publicado: 2009
Citaciones:
1
Artículo de revista
Diseño de un modelo experimental para estudiar el comportamiento de las grasas insaturadas en la elaboración de emulsiones cárnicas
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000794694-14
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Publicaciones e Investigación
Javier Francisco Rey Rodriguez
Alba Doris Torres
Tópico:
Agricultural and Food Production Studies
Publicado: 2009
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluación de un producto cárnico de caprino con sustitución de grasa
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000794694-13
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Épsilon
Andrea del Rocío Ninco Cardozo
Leidy Paola Cuasquer Arias
Sandra Milena Bonilla Casas
María Beatriz Carrero Bustos
Javier Francisco Rey Rodriguez
Javier Francisco Rey Rodriguez
Tópico:
Agricultural and Food Production Studies
Publicado: 2010
Citaciones:
0
Artículo de revista
SUSTITUCIÓN DE LA GRASA DE ORIGEN ANIMAL POR LA GRASA DE ORIGEN VEGETAL EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CARNICOS CRUDOS (LONGANIZA)
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: TP-0000794694-21
Ranking: TP-TP_B
Pablo Andrés Reyes Ronderos
Gina Ariza Alfonso
Javier Francisco Rey Rodriguez
Lucila Gualdron De Hernández
Tópico:
Agricultural and Food Production Studies
Publicado: 2008
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
Tenderization effect on the physical characteristics of commercial cuts of second and third buffalo's meat (Bubalus bubalis) during ripening process.
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000794694-100
Ranking: ART-ART_C
Fuente: Buffalo Bulletin
L F García Delvasto
L M Mendoza Aragón
Javier Francisco Rey Rodriguez
Javier Francisco Rey Rodriguez
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2013
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Artículo de revista
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