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Hecho en Colombia
Juan Camilo Mazo Rivas
Biotecnología
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Effect of emulsifier type on physicochemical properties of water‐in‐oil emulsions for confectionery applications
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000226742-1
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Juan Camilo Mazo Rivas
Yvonne Schneider
Harald Rohm
Tópico:
Pickering emulsions and particle stabilization
Publicado: 2016
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24
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Diversity of sensory profiles and physicochemical characteristics of commercial hot chocolate drinks from cocoa powders and block chocolates
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Acceso Cerrado
Fuente: European Food Research and Technology
Juan Camilo Mazo Rivas
Melanie Dietze
Susann Zahn
Yvonne Schneider
Harald Rohm
Tópico:
Sensory Analysis and Statistical Methods
Publicado: 2018
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Artículo de revista
Transcriptomic analyses of cacao cell suspensions in light and dark provide target genes for controlled flavonoid production
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000034169-250
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Scientific Reports
Adriana Maria Gallego Rua
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O Lorena Parra
Hector Alejandro Rodriguez Cabal
Juan Camilo Mazo Rivas
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Tópico:
Cocoa and Sweet Potato Agronomy
Publicado: 2018
Citaciones:
16
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Sucrose-free milk chocolate manufacture using bulking agents and a non-caloric sweetener
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000244120-136
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Food Science and Technology
Carolina Aguilar Villa
Elly Vannesa Acosta Otálvaro
Eduardo Rodriguez Sandoval
Juan Camilo Mazo Rivas
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2019
Citaciones:
11
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Bioavailability and radical scavenging power of phenolic compounds of cocoa and coffee mixtures
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Science and Technology International
Elly Vannesa Acosta Otálvaro
Raúl Domínguez Perles
Juan Camilo Mazo Rivas
CRISTINA GARCIA VIGUERA
Tópico:
Coffee research and impacts
Publicado: 2021
Citaciones:
11
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Phenomenological model for predicting the “Conching Degree” of chocolate
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000027672-18
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Food Engineering
Camila González Arango
Elly V Acosta
Diego A Muñoz
Jonathan Rúa Torres
Wilmar Valencia Gallego
Juan Camilo Mazo Rivas
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2020
Citaciones:
7
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Phase Transition Stability of Cocoa Butter Emulsions
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000226742-22
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Biophysics
Juan Camilo Mazo Rivas
K Zelga
Yvonne Schneider
Harald Rohm
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2016
Citaciones:
6
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Cocoa extract with high content of flavan 3-ols, procyanidins and methylxanthines
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Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Elly Vannesa Acosta Otálvaro
Wilmar Valencia Gallego
Juan Camilo Mazo Rivas
CRISTINA GARCIA VIGUERA
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2021
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Phenomenological based model for the prediction of the structural changes during chocolate conching process
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000027672-17
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Food Engineering
Camila González Arango
Elly V Acosta
Juan Camilo Mazo Rivas
Diego A Muñoz
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2020
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Obtención de un extracto de cacao y café con alto contenido de compuestos bioactivos
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Acceso Abierto
ID Minciencias: TD-0000226742-38
Ranking: TD-TD_A
Elly Vannesa Acosta Otálvaro
Juan Camilo Mazo Rivas
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2021
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