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Hecho en Colombia
Julien Ricci
CIRAD
Universidad de Aviñón
Universidad de Montpellier
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
L'Institut Agro
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Rheological and textural properties of gluten-free doughs and breads based on fermented cassava, sweet potato and sorghum mixed flours
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001887323-12
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: LWT
Orissa Charlène Monthe
lidwine grosmaire
Richard Marcel NGUIMBOU
layal DAHDOUH
Julien Ricci
Thierry Van Kim Tran
Robert NDJOUENKEU
Thierry Van Kim Tran
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2018
Citaciones:
84
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Artículo de revista
Isolated starches from yams (Dioscorea sp) grown at the Venezuelan Amazons: Structure and functional properties
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Acceso Cerrado
Fuente: Carbohydrate Polymers
Elevina Perez
Agnes Rolland Sabate
Dominique Gabriel Alain Dufour
Romel E Guzman A
María Soledad Tapia
María B Raymúndez Urrutia
Julien Ricci
Sophie Guilois
Bruno Pontoire
Max Reynes
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Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2013
Citaciones:
42
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Artículo de revista
Digestibility prediction of cooked plantain flour as a function of water content and temperature
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Acceso Cerrado
Fuente: Carbohydrate Polymers
Andres Giraldo Toro
Olivier Gibert
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Christian Mestres
Philippe Bohuon
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2014
Citaciones:
20
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Artículo de revista
Development of a Novel Integrated Approach to Monitor Processing of Cassava Roots into Gari: Macroscopic and Microscopic Scales
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Acceso Cerrado
Fuente: Food and Bioprocess Technology
Andrés Escobar
layal DAHDOUH
Eric RONDET
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Tran
Bernard CUQ
michèle Delalonde
Tópico:
Cassava research and cyanide
Publicado: 2018
Citaciones:
20
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Artículo de revista
Cyanogenic, carotenoids and protein composition in leaves and roots across seven diverse population found in the world cassava germplasm collection at CIAT, Colombia
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001887323-6
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Maria Alejandra Ospina
Mónica Pizarro
Thierry Van Kim Tran
Julien Ricci
John Eiver Belalcazar Martinez
Jorge Luis Luna Meléndez
Luis Fernando Londoño Hernandez
Sandra Milena Salazar Erazo
Hernan Ceballos Lascano
Dominique Gabriel Alain Dufour
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Tópico:
Cassava research and cyanide
Publicado: 2020
Citaciones:
16
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Artículo de revista
Starch gelatinization and in vitro digestibility behaviour after heat treatment: Comparison between plantain paste and piece of pulp
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Acceso Cerrado
Fuente: Carbohydrate Polymers
Andres Giraldo Toro
Olivier Gibert
Aurelien Briffaz
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Tran
Philippe Bohuon
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2016
Citaciones:
12
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Artículo de revista
Impact of Environment and Genotype‐by‐Environment Interaction on Functional Properties of Amylose‐Free and Wildtype Cassava Starches
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Acceso Abierto
Fuente: Starch - Stärke
Amanda Karlström
John Eiver Belalcazar Martinez
Teresa de Jesús Sánchez Sánchez
Jorge Iván Lenis
John L Moreno
Mónica Pizarro
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Tran
Hernan Ceballos Lascano
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2018
Citaciones:
9
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Artículo de revista
Role of dewatering and roasting parameters in the quality of handmade gari
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Acceso Abierto
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
layal DAHDOUH
Andrés Escobar
Eric RONDET
Julien Ricci
Geneviève FLIEDEL
Laurent Adinsi
Dominique Gabriel Alain Dufour
Bernard CUQ
michèle Delalonde
Tópico:
Cassava research and cyanide
Publicado: 2020
Citaciones:
7
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Artículo de revista
Development and Characterization of Edible Films from Chachafruto (Erythrina edulis Triana) Starch
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Acceso Cerrado
Fuente: Starch - Stärke
Jorge Leonardo Sandoval Sandoval
Pablo Emilio Rodriguez Fonseca
Anibal Orlando Herrera Arevalo
Elevina Eduviges Pérez Sira
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2021
Citaciones:
7
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Artículo de revista
Identification of critical versus robust processing unit operations determining the physical and biochemical properties of cassava‐based semolina (gari)
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001887323-3
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Andrés Escobar
Eric RONDET
layal DAHDOUH
Julien Ricci
Noël Akissoe
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Van Kim Tran
Bernard CUQ
michèle Delalonde
Thierry Van Kim Tran
Tópico:
Cassava research and cyanide
Publicado: 2020
Citaciones:
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