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Hecho en Colombia
Julien Ricci
CIRAD
Universidad de Aviñón
Universidad de Montpellier
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
L'Institut Agro
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Rheological and textural properties of gluten-free doughs and breads based on fermented cassava, sweet potato and sorghum mixed flours
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-12
Fuente: LWT
Orissa Charlène Monthe
lidwine grosmaire
Richard Marcel NGUIMBOU
layal DAHDOUH
Julien Ricci
Thierry Van Kim Tran
Robert NDJOUENKEU
Thierry Van Kim Tran
Temas:
Chewiness
Food science
Sorghum
Rheology
Xanthan gum
Rice flour
Gluten free
Wheat flour
Potato starch
Gluten
Fermentation
Mathematics
Chemistry
Materials science
Agronomy
Starch
Raw material
Composite material
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
84
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Isolated starches from yams (Dioscorea sp) grown at the Venezuelan Amazons: Structure and functional properties
Acceso Cerrado
Fuente: Carbohydrate Polymers
Elevina Perez
Agnes Rolland Sabate
Dominique Gabriel Alain Dufour
Romel E Guzman A
María Soledad Tapia
María B Raymúndez Urrutia
Julien Ricci
Sophie Guilois
Bruno Pontoire
Max Reynes
Mostrar todos
Temas:
Amylopectin
Dioscorea
Radius of gyration
Amylose
Crystallinity
Chemistry
Molar mass
Polysaccharide
Starch
Crystallography
Food science
Polymer
Biochemistry
Organic chemistry
Medicine
Alternative medicine
Pathology
Publicado: 2013
Citaciones:
42
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Digestibility prediction of cooked plantain flour as a function of water content and temperature
Acceso Cerrado
Fuente: Carbohydrate Polymers
Andres Giraldo Toro
Olivier Gibert
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Christian Mestres
Philippe Bohuon
Temas:
Starch gelatinization
Starch
Dimensionless quantity
Chemistry
Food science
Limiting
Water content
Degree (music)
Thermodynamics
Physics
Mechanical engineering
Geotechnical engineering
Acoustics
Engineering
Publicado: 2014
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Development of a Novel Integrated Approach to Monitor Processing of Cassava Roots into Gari: Macroscopic and Microscopic Scales
Acceso Cerrado
Fuente: Food and Bioprocess Technology
Andrés Escobar
layal DAHDOUH
Eric RONDET
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Tran
Bernard CUQ
michèle Delalonde
Temas:
Roasting
Pressing
Economies of agglomeration
Scale (ratio)
Biochemical engineering
Fermentation
Process (computing)
Quality (philosophy)
Process engineering
Food science
Chemistry
Mathematics
Pulp and paper industry
Biological system
Computer science
Biology
Chemical engineering
Engineering
Physics
Biochemistry
Physical chemistry
Quantum mechanics
Operating system
Publicado: 2018
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Cyanogenic, carotenoids and protein composition in leaves and roots across seven diverse population found in the world cassava germplasm collection at CIAT, Colombia
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-6
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Maria Alejandra Ospina
Mónica Pizarro
Thierry Van Kim Tran
Julien Ricci
John Eiver Belalcazar Martinez
Jorge Luis Luna Meléndez
Luis Fernando Londoño Hernandez
Sandra Milena Salazar Erazo
Hernan Ceballos Lascano
Dominique Gabriel Alain Dufour
Mostrar todos
Temas:
Germplasm
Biology
Population
Botany
Cyanide
Carotenoid
Nutrient
Genetic diversity
Horticulture
Dry matter
Chemistry
Demography
Sociology
Inorganic chemistry
Ecology
Publicado: 2020
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Starch gelatinization and in vitro digestibility behaviour after heat treatment: Comparison between plantain paste and piece of pulp
Acceso Cerrado
Fuente: Carbohydrate Polymers
Andres Giraldo Toro
Olivier Gibert
Aurelien Briffaz
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Tran
Philippe Bohuon
Temas:
Starch
Pulp (tooth)
Food science
Starch gelatinization
Chemistry
Dentistry
Medicine
Publicado: 2016
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Impact of Environment and Genotype‐by‐Environment Interaction on Functional Properties of Amylose‐Free and Wildtype Cassava Starches
Acceso Abierto
Fuente: Starch - Stärke
Amanda Karlström
John Eiver Belalcazar Martinez
Teresa de Jesús Sánchez Sánchez
Jorge Iván Lenis
John L Moreno
Mónica Pizarro
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Tran
Hernan Ceballos Lascano
Temas:
Amylose
Starch
Altitude (triangle)
Granule (geology)
Genotype
Food science
Gene–environment interaction
Biology
Horticulture
Animal science
Chemistry
Botany
Genetics
Gene
Mathematics
Paleontology
Geometry
Publicado: 2018
Citaciones:
9
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Role of dewatering and roasting parameters in the quality of handmade gari
Acceso Abierto
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
layal DAHDOUH
Andrés Escobar
Eric RONDET
Julien Ricci
Geneviève FLIEDEL
Laurent Adinsi
Dominique Gabriel Alain Dufour
Bernard CUQ
michèle Delalonde
Temas:
Roasting
Lightness
Dewatering
Food science
Water content
Mathematics
Quality (philosophy)
Pulp and paper industry
Chemistry
Engineering
Computer science
Artificial intelligence
Physics
Geotechnical engineering
Physical chemistry
Quantum mechanics
Publicado: 2020
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Development and Characterization of Edible Films from Chachafruto (Erythrina edulis Triana) Starch
Acceso Cerrado
Fuente: Starch - Stärke
Jorge Leonardo Sandoval Sandoval
Pablo Emilio Rodriguez Fonseca
Anibal Orlando Herrera Arevalo
Elevina Eduviges Pérez Sira
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Temas:
Starch
Ultimate tensile strength
Amylose
Elongation
Viscosity
Food science
Chemistry
Materials science
Water content
Botany
Composite material
Biology
Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 2021
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Identification of critical versus robust processing unit operations determining the physical and biochemical properties of cassava‐based semolina (gari)
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001887323-3
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Andrés Escobar
Eric RONDET
layal DAHDOUH
Julien Ricci
Noël Akissoe
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Van Kim Tran
Bernard CUQ
michèle Delalonde
Thierry Van Kim Tran
Temas:
Roasting
Flavour
Pressing
Mathematics
Food science
Quality (philosophy)
Scale (ratio)
Chemistry
Process engineering
Agricultural engineering
Engineering
Biochemistry
Physics
Physical chemistry
Quantum mechanics
Publicado: 2020
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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