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Hecho en Colombia
Cristina Ines Alvarez Barreto
Alimentos y Agroindustria
Universidad de Caldas
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Isolation and partial characterization of starch from banana cultivars grown in Colombia
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000398527-32
Fuente: International Journal of Biological Macromolecules
Andres Chavez Salazar
Luis Arturo Bello Pérez
Edith Agama Acevedo
Francisco Javier Castellanos Galeano
Cristina I Álvarez‐Barreto
GLENDA PACHECO VARGAS
Cristina Ines Alvarez Barreto
Temas:
Amylopectin
Amylose
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Food science
Resistant starch
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Chemistry
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Agronomy
Botany
Biology
Publicado: 2017
Citaciones:
94
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Artículo de revista
Chemical Composition and Sensory Quality of Coffee Fruits at Different Stages of Maturity
Acceso Abierto
Fuente: Agronomy
Valentina Osorio Pérez
Luis Geronimo Matallana Perez
Mario Roberto Fernandez Alduenda
Cristina Ines Alvarez Barreto
Claudia Patricia Gallego Agudelo
Esther Cecilia Montoya Restrepo
Temas:
Maturity (psychological)
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Chemistry
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Horticulture
Botany
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Organic chemistry
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Developmental psychology
Neuroscience
Publicado: 2023
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19
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Artículo de revista
Transformation of organic acids and sugars in the mucilage and coffee beans during prolonged fermentation
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Composition and Analysis
Valentina Osorio Pérez
Raul Medina
José Ricardo Acuña Zornosa
Jenny Paola Pabón Usaquén
Carlos Álvarez
Luis Geronimo Matallana Perez
Mario Roberto Fernandez Alduenda
Cristina Ines Alvarez Barreto
Rubén Dario Medina Rivera
Temas:
Mucilage
Fermentation
Food science
Chemistry
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Fructose
Botany
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Citric acid
Biology
Publicado: 2023
Citaciones:
9
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Artículo de revista
Effect of Prolonged Fermentations of Coffee Mucilage with Different Stages of Maturity on the Quality and Chemical Composition of the Bean
Acceso Abierto
Fuente: Fermentation
Valentina Osorio Pérez
Cristina I Álvarez‐Barreto
Luis Geronimo Matallana Perez
José Ricardo Acuña Zornosa
Luz Fanny Echeverri Giraldo
Luis Carlos Imbachi Quinchua
Cristina Ines Alvarez Barreto
Temas:
Mucilage
Fructose
Food science
Fermentation
Maturity (psychological)
Chemistry
Composition (language)
Quinic acid
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Sensory analysis
Horticulture
Botany
Biology
Biochemistry
Psychology
Developmental psychology
Linguistics
Philosophy
Publicado: 2022
Citaciones:
8
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Artículo de revista
Thermal, Morphological, and Functional Characterization of Gros Michel Banana Starch Modified with Octenyl Succinic Anhydride
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000398527-38
Fuente: Starch - Stärke
Victor Dumar Quintero Castaño
Luis Arturo Bello Pérez
Cristina I Álvarez‐Barreto
Francisco Javier Castellanos Galeano
Mario Enrique Rodriguez Garcia
Cristina Ines Alvarez Barreto
Temas:
Amylopectin
Starch
Amylose
Succinic anhydride
Musaceae
Chemistry
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Fourier transform infrared spectroscopy
Granule (geology)
Modified starch
Food science
Materials science
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Botany
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Biology
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Engineering
Publicado: 2020
Citaciones:
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Modelo de negocio para la producción de alimentos funcionales en matrices vegetales impregnadas al vacío
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ID Minciencias: ART-0000398527-30
Francisco Javier Castellanos Galeano
Julio Cesar Quintero Aguirre
Cristina Ines Alvarez Barreto
Publicado: 2016
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Efecto del proceso de precocción sobre la textura y el color en plátano verde frito
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ID Minciencias: ART-0000398527-28
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Andrea Osorio Alturo
Cristina Ines Alvarez Barreto
Publicado: 2016
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Artículo de revista
Aplicación tecnológica de almidón de Musácea modificado químicamente
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ID Minciencias: ART-0000398527-29
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Andres Chavez Salazar
Cristina Ines Alvarez Barreto
Publicado: 2016
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Musáceas, Investigación con propósito
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000398527-31
Francisco Javier Castellanos Galeano
Cristina Ines Alvarez Barreto
Publicado: 2016
Citaciones:
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Artículo de revista
Estandarización de los procesos de elaboración de croissant, hojaldre y pandebono del servicio de alimentación del Hospital Santa Sofía E.S.E.
TP-TP_B
Cristina Ines Alvarez Barreto
Publicado: 2006
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