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Geneviève FLIEDEL
UMR QualiSud
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
CIRAD
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Cassava traits and end-user preference: Relating traits to consumer liking, sensory perception, and genetics
Acceso Abierto
Fuente: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Aurelie Bechoff
Keith I Tomlins
Geneviève FLIEDEL
Luis Augusto Becerra Lopez-lavalle
Andrew Westby
Clair H Hershey
Dominique Gabriel Alain Dufour
Temas:
Sweetness
Palatability
Trait
Biotechnology
Biology
Preference
Food science
Taste
Mathematics
Statistics
Computer science
Programming language
Publicado: 2016
Citaciones:
91
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Artículo de revista
Sensory and physicochemical profiling of traditional and enriched gari in Benin
Acceso Abierto
Fuente: Food Science & Nutrition
Laurent Adinsi
Noël Akissoe
Andrés Escobar
Laure Prin
Nadège Kougblenou
Dominique Gabriel Alain Dufour
Djidjoho Joseph HOUNHOUIGAN
Geneviève FLIEDEL
Temas:
Food science
Quantitative Descriptive Analysis
Odor
Chemistry
Sensory analysis
Raw material
Taste
Swelling capacity
Flavor
Swelling
Organic chemistry
Chemical engineering
Engineering
Publicado: 2019
Citaciones:
30
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0
Artículo de revista
Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds ( Crescentia alata K.H.B.)
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002372-83
Fuente: Food Research International
Carla V Corrales
Marc Lebrun
Fabrice Vaillant Barka
Marie Noëlle Madec
Sylvie Lortal
Ana Mercedes Pérez
Geneviève FLIEDEL
Temas:
Maillard reaction
Chemistry
Roasting
Aroma
Odor
Flavor
Food science
Polyphenol
Browning
Chromatography
Gas chromatography–mass spectrometry
Mass spectrometry
Organic chemistry
Antioxidant
Physical chemistry
Publicado: 2017
Citaciones:
23
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0
Artículo de revista
Physicochemical characterization of jicaro seeds (Crescentia alata H.B.K.): A novel protein and oleaginous seed
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002372-23
Fuente: Journal of Food Composition and Analysis
Carla V Corrales
Geneviève FLIEDEL
Ana Mercedes Pérez
Adrien Servent
Alexia Prades
Manuel DORNIER
Bruno Lomonte
Fabrice Vaillant Barka
Temas:
Trypsin inhibitor
Cotyledon
Trypsin
Tannin
Storage protein
Amino acid
Oleic acid
Chemistry
Biochemistry
Fatty acid
Food science
Polyphenol
Legume
Biology
Botany
Enzyme
Antioxidant
Gene
Publicado: 2016
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Innovative process combining roasting and tempering to mechanically dehull jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B)
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002372-78
Fuente: Journal of Food Engineering
Carla V Corrales
Nawel Achir
Nelly Forestier
Marc Lebrun
Isabelle MARAVAL
Manuel DORNIER
Ana Mercedes Pérez
Fabrice Vaillant Barka
Geneviève FLIEDEL
Temas:
Roasting
Tempering
Water content
Chemistry
Lightness
Homogeneous
Moisture
Food science
Materials science
Metallurgy
Mathematics
Organic chemistry
Physics
Engineering
Geotechnical engineering
Optics
Combinatorics
Publicado: 2017
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Role of dewatering and roasting parameters in the quality of handmade gari
Acceso Abierto
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
layal DAHDOUH
Andrés Escobar
Eric RONDET
Julien Ricci
Geneviève FLIEDEL
Laurent Adinsi
Dominique Gabriel Alain Dufour
Bernard CUQ
michèle Delalonde
Temas:
Roasting
Lightness
Dewatering
Food science
Water content
Mathematics
Quality (philosophy)
Pulp and paper industry
Chemistry
Engineering
Computer science
Artificial intelligence
Physics
Geotechnical engineering
Physical chemistry
Quantum mechanics
Publicado: 2020
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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