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Antonio José Trujillo
Universidad Autónoma de Barcelona
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Influence of fat replacement by inulin on rheological properties, kinetics of rennet milk coagulation, and syneresis of milk gels
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000482200-52
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Dairy Science
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Tópico:
Microbial Metabolites in Food Biotechnology
Publicado: 2013
Citaciones:
42
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Artículo de revista
Predicting coagulation and syneresis parameters of milk gels when inulin is added as fat substitute using infrared light backscatter
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000482200-67
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Food Engineering
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Tópico:
Microbial Metabolites in Food Biotechnology
Publicado: 2015
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of fat substitution by inulin on fermentation process and physical properties of set yoghurt evaluated by an optical sensor
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Acceso Cerrado
Fuente: Food and Bioproducts Processing
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Tópico:
Microbial Metabolites in Food Biotechnology
Publicado: 2020
Citaciones:
16
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Artículo de revista
Inline control of yoghurt fermentation process using a near infrared light backscatter sensor
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000482200-160
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Food Engineering
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2019
Citaciones:
14
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Artículo de revista
Monitoring the effect of inulin, protein, and calcium on milk coagulation phases using a fibre optic sensor
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000482200-115
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Dairy Journal
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Tópico:
Microbial Metabolites in Food Biotechnology
Publicado: 2018
Citaciones:
12
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0
Artículo de revista
Modelling gelation and cutting times using light backscatter parameters at different levels of inulin, protein and calcium
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000482200-114
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: LWT
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Tópico:
Microbial Metabolites in Food Biotechnology
Publicado: 2018
Citaciones:
5
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