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Antonio José Trujillo
Universidad Autónoma de Barcelona
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Influence of fat replacement by inulin on rheological properties, kinetics of rennet milk coagulation, and syneresis of milk gels
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-52
Fuente: Journal of Dairy Science
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Rennet
Chemistry
Rheometry
Coagulation
Rheology
Chymosin
Clotting time
Food science
Casein
Materials science
Composite material
Psychiatry
Psychology
Publicado: 2013
Citaciones:
42
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Predicting coagulation and syneresis parameters of milk gels when inulin is added as fat substitute using infrared light backscatter
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-67
Fuente: Journal of Food Engineering
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Coagulation
Chemistry
Fat substitute
Rheometry
Food science
Rheology
Materials science
Composite material
Psychiatry
Psychology
Publicado: 2015
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of fat substitution by inulin on fermentation process and physical properties of set yoghurt evaluated by an optical sensor
Acceso Cerrado
Fuente: Food and Bioproducts Processing
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Food science
Chemistry
Fat substitute
Fermentation
Rheology
Coagulation
Chewiness
Materials science
Psychology
Psychiatry
Composite material
Publicado: 2020
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Inline control of yoghurt fermentation process using a near infrared light backscatter sensor
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-160
Fuente: Journal of Food Engineering
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Fermentation
Backscatter (email)
Near-infrared spectroscopy
Process control
Environmental science
Chemistry
Process engineering
Materials science
Food science
Process (computing)
Computer science
Biology
Engineering
Telecommunications
Wireless
Operating system
Neuroscience
Publicado: 2019
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Monitoring the effect of inulin, protein, and calcium on milk coagulation phases using a fibre optic sensor
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-115
Fuente: International Dairy Journal
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Chemistry
Hydrolysis
Inulin
Calcium
Coagulation
Rheology
Enzymatic hydrolysis
Composition (language)
Food science
Milk protein
Chromatography
Biochemistry
Materials science
Internal medicine
Organic chemistry
Medicine
Linguistics
Philosophy
Composite material
Publicado: 2018
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Modelling gelation and cutting times using light backscatter parameters at different levels of inulin, protein and calcium
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-114
Fuente: LWT
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Inulin
Rheology
Food science
Calcium
Dairy industry
Chemistry
Factorial experiment
Composition (language)
Rheometer
Coagulation
Response surface methodology
Materials science
Chromatography
Mathematics
Composite material
Psychology
Linguistics
Philosophy
Psychiatry
Organic chemistry
Statistics
Publicado: 2018
Citaciones:
5
Altmétricas:
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Artículo de revista
1
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