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Predicting coagulation and syneresis parameters of milk gels when inulin is added as fat substitute using infrared light backscatter

Acceso Cerrado

ID Minciencias: ART-0000482200-67

Ranking: ART-ART_A1

Idioma: Inglés

Publicado: 02/03/2015

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

FuenteJournal of Food Engineering	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen157
IssueNo disponible	Páginas63 - 69	pISSNNo disponible
ISSN0260-8774	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S137362610

Scienti ID	0000482200-67	Minciencias ID	ART-0000482200-67	Scholar citations URL	https://scholar.google.com/scholar?cites=1202679244048726996&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=en
Openalex URL	https://openalex.org/W1992937646	Doi URL	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.02.021	Scholar URL	https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3A1HtCgGbGsBAJ%3Ascholar.google.com&btnG=

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