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Hecho en Colombia
Gemma Moraga
Universidad Politécnica de Valencia
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Changes in mechanical properties throughout osmotic processes
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Amparo Chiralt Boix
Nuria Martínez Navarrete
Javier Martínez Monzó
Pau Talens Oliag
Gemma Moraga
A A Alfredo Ayala
Pedro J Fito
Tópico:
Food Drying and Modeling
Publicado: 2001
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163
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Artículo de revista
Critical water activity and critical water content of freeze-dried strawberry powder as affected by maltodextrin and arabic gum
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000005991-29180
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Research International
Luz Hicela Mosquera Mosquera
Gemma Moraga
Nuria Martínez Navarrete
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2011
Citaciones:
124
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Artículo de revista
Effect of maltodextrin on the stability of freeze-dried borojó (Borojoa patinoi Cuatrec.) powder
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
L Hicela Mosquera
Gemma Moraga
Nuria Martínez Navarrete
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2009
Citaciones:
80
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of relative humidity and storage time on the bioactive compounds and functional properties of grapefruit powder
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000005991-29182
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Food Engineering
Gemma Moraga
Marta Igual
E García Martínez
Luz Hicela Mosquera Mosquera
Nuria Martínez Navarrete
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2012
Citaciones:
50
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Artículo de revista
Water Content–Water Activity–Glass Transition Temperature Relationships of Spray-Dried Borojó as Related to Changes in Color and Mechanical Properties
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000005991-29181
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Biophysics
Luz Hicela Mosquera Mosquera
Gemma Moraga
Pedro Fernández de Córdoba
Nuria Martínez Navarrete
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2011
Citaciones:
31
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of Thermal Treatment on Enzymatic Activity and Rheological and Sensory Properties of Strawberry Purees
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Science and Technology International
Oswaldo Osorio Mora
Nuria Martínez Navarrete
Gemma Moraga
Juan Carbonell
Tópico:
Polysaccharides and Plant Cell Walls
Publicado: 2008
Citaciones:
19
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0
Artículo de revista
Isotermas de sorción y transición vítrea de la pulpa de borojó ("Borojoa patinoi" Cuatr.)
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Acceso Cerrado
L Hicela Mosquera
Gemma Moraga
Nuria Martínez Navarrete
Ma A Chiralt
Tópico:
Polysaccharides Composition and Applications
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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