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gilles trystram
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Characterization of heat and mass transfer during deep-fat frying and its effect on cassava chip quality
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
gilles trystram
Anne Lucie Raoult Wack
Temas:
Vaporization
Boiling point
Boiling
Mass transfer
Chemistry
Desorption
Thermodynamics
Materials science
Analytical Chemistry (journal)
Chromatography
Adsorption
Organic chemistry
Physics
Publicado: 2002
Citaciones:
98
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Artículo de revista
Deep-fat frying of cassava: influence of raw material properties on chip quality
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
gilles trystram
Anne Lucie Raoult Wack
Temas:
Cultivar
Chemistry
Amylose
Food science
Sugar
Water content
Deep frying
Starch
Dehydration
Cyanide
Raw material
Horticulture
Biology
Inorganic chemistry
Biochemistry
Geotechnical engineering
Organic chemistry
Engineering
Publicado: 2000
Citaciones:
37
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Alberto Diaz
gilles trystram
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
Anne Lucie Raoult Wack
Temas:
Water content
Sugar
Food science
Starch
Moisture
Chemistry
Absorption of water
Horticulture
Botany
Biology
Organic chemistry
Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 1999
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Alberto Diaz
gilles trystram
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
Anne Lucie Raoult Wack
Temas:
Moisture
Food science
Chemistry
Absorption (acoustics)
Kinetics
Horticulture
Botany
Biology
Organic chemistry
Materials science
Physics
Quantum mechanics
Composite material
Publicado: 1999
Citaciones:
4
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Artículo de revista
INDIRECT MEASUREMENT AND CONTROL OF MOISTURE CONTENT DURING DEHYDRATION PERFORMED BY FRYING
Acceso Abierto
Fuente: Drying Technology
gilles trystram
Ioan Cristian Trelea
Anne Lucie Raoult Wack
Alberto Diaz
Francis Courtois
Temas:
Water content
Dehydration
Process engineering
Estimator
Moisture
Controller (irrigation)
Computer science
Environmental science
Mathematics
Pulp and paper industry
Engineering
Materials science
Chemistry
Statistics
Composite material
Geotechnical engineering
Biology
Agronomy
Biochemistry
Publicado: 1999
Citaciones:
3
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0
Artículo de revista
Modélisation et commande des procédés de friture
Acceso Cerrado
Fuente: HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)
Ioan Cristian Trelea
gilles trystram
Francis F Courtois
A L Raoult Wack
A Diaz
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 1997
Citaciones:
0
Resultado de conferencia
Commande optimale non linéaire sous contraintes de procédés discontinus des industries alimentaires : séchage et réfrigération
Acceso Cerrado
Fuente: HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)
Ioan Cristian Trelea
gilles trystram
Francis Courtois
Anne Lucie Raoult Wack
A Diaz
Temas:
Physics
Mathematics
Publicado: 1997
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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