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Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain

Acceso Cerrado
Idioma: Inglés
Publicado: 01/02/1999
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Edible Oils Quality and Analysis

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FuenteJournal of the Science of Food and Agriculture
Cuartil año de publicaciónNo disponible
Volumen79
Issue2
Páginas291 - 299
pISSNNo disponible
ISSN0022-5142
Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S206298197

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Scholar URLhttps://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3AnDrKdfVPY5wJ%3Ascholar.google.com&btnG=Openalex URLhttps://openalex.org/W4230186834Doi URLhttps://doi.org/10.1002/(sici)1097-0010(199902)79:2<291::aid-jsfa194>3.3.co;2-9
Scholar citations URLhttps://scholar.google.com/scholar?cites=11268938608272882332&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=en
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