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Base de Datos: 29/08/2025
Hecho en Colombia
Characterization of heat and mass transfer during deep-fat frying and its effect on cassava chip quality
Acceso Cerrado
Idioma: Inglés
Publicado: 01/06/2002
APC (est):
No disponible
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
gilles trystram
Anne Lucie Raoult Wack
JSON
HTML
BibTeX
Abstract:
Abstract no disponible
Tópico:
Cassava research and cyanide
Citaciones:
98
Citaciones por año:
Altmétricas:
0
Información de la Fuente:
Fuente
Journal of Food Engineering
Cuartil año de publicación
No disponible
Volumen
53
Issue
2
Páginas
161 - 176
pISSN
No disponible
ISSN
0260-8774
Perfil OpenAlex
https://openalex.org/S137362610
Enlaces e Identificadores:
Scienti ID
0001154885-113
Pdf URL
https://www.researchgate.net/profile/Dufour-Dominique/publication/223205659_Characterization_of_heat_and_mass_transfer_during_deep-fat_frying_and_its_effect_on_cassava_chip_quality/links/5f6aedf8299bf1b53ee9dcaf/Characterization-of-heat-and-mass-transfer-during-deep-fat-frying-and-its-effect-on-cassava-chip-quality.pdf
Scholar URL
https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3Apvktmb3Tie4J%3Ascholar.google.com&btnG=
Scholar citations URL
https://scholar.google.com/scholar?cites=17188502264108415398&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=en
Doi URL
https://doi.org/10.1016/s0260-8774(01)00153-4
Openalex URL
https://openalex.org/W2003591795
Artículo de revista
