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João Tomaz da Silva Borges
Instituto Federal de Minas Gerais
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO DE SAL ENRIQUECIDO COM FARINHA INTEGRAL DE LINHAÇA
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000204943-68
Fuente: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
João Tomaz da Silva Borges
Mônica Ribeiro Pirozi
Claudia Denise de Paula
DANÚBIA LEITE RAMOS
José Benício Paes Chaves
Temas:
Food science
Chemistry
Mathematics
Publicado: 2011
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
UTILIZAÇÃO DE FARINHA MISTA DE TRIGO E QUINOA NA ELABORAÇÃO DE BOLOS
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000204943-20
Fuente: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
João Tomaz da Silva Borges
Mônica Ribeiro Pirozi
Juliana Vidigal
Claudia Denise de Paula
Natanielli Alves de Sousa e Silva
Temas:
Chemistry
Food science
Animal science
Mathematics
Biology
Publicado: 2013
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Qualidade nutricional de pão de forma enriquecido com farinha de quinoa
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000204943-93
Fuente: Alimentos Hoy
João Tomaz da Silva Borges
Claudia Denise de Paula
Mônica Ribeiro Pirozi
K G Oliveira
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2012
Citaciones:
4
Artículo de revista
CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS E MORFOLÓGICAS DE RIZÓFOROS DE INHAME (Dioscorea alata)
Acceso Cerrado
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000204943-165
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Claudia Denise de Paula
Mônica Ribeiro Pirozi
Mário Puiatti
João Tomaz da Silva Borges
Alba Manuela Durango
Temas:
Physics
Dioscorea
Humanities
Horticulture
Food science
Chemistry
Biology
Medicine
Philosophy
Alternative medicine
Pathology
Publicado: 2012
Citaciones:
3
Artículo de revista
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE FARINHAS MISTAS DE TRIGO E LINHAÇA
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000204943-92
Fuente: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
João Tomaz da Silva Borges
Mônica Ribeiro Pirozi
José Benício Paes Chaves
Rogério Germani
Claudia Denise de Paula
Temas:
Chemistry
Food science
Humanities
Art
Publicado: 2011
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, QUALIDADE FÍSICA E SENSORIAL DE CHIPS DE MANDIOQUINHA-SALSA
Acceso Abierto
Fuente: Ingeniería e innovación
João Tomaz da Silva Borges
Claudia De Paula
Mônica Ribeiro Pirozi
Temas:
Food science
Flavor
Mathematics
French fries
Raw material
Shelf life
Starch
Chemistry
Organic chemistry
Publicado: 2013
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
AVALIAÇÃO FÍSICA E SENSORIAL DE CHIPS DESIDRATADOS DE MAÇÃ SABOR NATURAL E CANELA / PHYSICAL AND SENSORY ASSESSMENT OF DEHYDRATED APPLE CHIPS WITH NATURAL AND CINNAMON FLAVOR
Acceso Abierto
Fuente: Brazilian Journal of Development
João Tomaz da Silva Borges
Acálisma Godinho de Oliveira
Júnior Brandão de Carvalho
Lorena Rangel Nunes
Mayara C S Barcelos
Suelen Grace Araújo Carvalho
Claudia Denise de Paula
Deborah Sthefani AparecidaBastos de Moraes
Temas:
Food science
Mathematics
Flavor
Humanities
Chemistry
Aroma
Physics
Mineralogy
Art
Publicado: 2020
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Desenvolvimento e avaliação da qualidade de geléia Mista a base de morango e batata yacon diet
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000204943-310
Fuente: Brazilian Journal of Development
João Tomaz da Silva Borges
Suelen Grace Araújo Carvalho
Claudia Denise de Paula
Amanda Silva Soares
Kaliandra Letícia Almeida Caetano
Temas:
Yacón
Biology
Horticulture
Food science
Publicado: 2019
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
YACON NA ALIMENTAÇÃO HUMANA: ASPECTOS NUTRICIONAIS, FUNCIONAIS, UTILIZAÇÃO E TOXICIDADE
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000204943-94
Fuente: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
João Tomaz da Silva Borges
Mônica Ribeiro Pirozi
Claudia Denise de Paula
Juliana Vidigal
Natanielli Alves de Sousa e Silva
Fabiano Ricardo Brunele Caliman Silva
Temas:
Yacón
Chemistry
Food science
Publicado: 2023
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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