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Manuel Castillo
Universidad Autónoma de Barcelona
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Influence of fat replacement by inulin on rheological properties, kinetics of rennet milk coagulation, and syneresis of milk gels
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-52
Fuente: Journal of Dairy Science
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Rennet
Chemistry
Rheometry
Coagulation
Rheology
Chymosin
Clotting time
Food science
Casein
Materials science
Composite material
Psychiatry
Psychology
Publicado: 2013
Citaciones:
42
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Predicting coagulation and syneresis parameters of milk gels when inulin is added as fat substitute using infrared light backscatter
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-67
Fuente: Journal of Food Engineering
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Coagulation
Chemistry
Fat substitute
Rheometry
Food science
Rheology
Materials science
Composite material
Psychiatry
Psychology
Publicado: 2015
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of fat substitution by inulin on fermentation process and physical properties of set yoghurt evaluated by an optical sensor
Acceso Cerrado
Fuente: Food and Bioproducts Processing
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Food science
Chemistry
Fat substitute
Fermentation
Rheology
Coagulation
Chewiness
Materials science
Psychology
Psychiatry
Composite material
Publicado: 2020
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Inline control of yoghurt fermentation process using a near infrared light backscatter sensor
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-160
Fuente: Journal of Food Engineering
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Fermentation
Backscatter (email)
Near-infrared spectroscopy
Process control
Environmental science
Chemistry
Process engineering
Materials science
Food science
Process (computing)
Computer science
Biology
Engineering
Telecommunications
Wireless
Operating system
Neuroscience
Publicado: 2019
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Prediction of riboflavin and ascorbic acid concentrations in skimmed heat-treated milk using front-face fluorescence spectroscopy
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Engineering
Ulises Alvarado Mamani
Anna Zamora
Oscar Arango Bedoya
Jordi Saldo
Manuel Castillo
Temas:
Ascorbic acid
Riboflavin
Chemistry
Fluorescence spectroscopy
Arrhenius equation
Chromatography
Fluorescence
Kinetics
Analytical Chemistry (journal)
Food science
Organic chemistry
Activation energy
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2021
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
A method for the inline measurement of milk gel firmness using an optical sensor
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-118
Fuente: Journal of Dairy Science
Oscar Arango Bedoya
Manuel Castillo
Temas:
Cheesemaking
Coagulation
Rheology
Food science
Replicate
Homogeneity (statistics)
Factorial experiment
Chemistry
Mathematics
Materials science
Composite material
Statistics
Psychology
Psychiatry
Publicado: 2018
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Monitoring the effect of inulin, protein, and calcium on milk coagulation phases using a fibre optic sensor
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-115
Fuente: International Dairy Journal
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Chemistry
Hydrolysis
Inulin
Calcium
Coagulation
Rheology
Enzymatic hydrolysis
Composition (language)
Food science
Milk protein
Chromatography
Biochemistry
Materials science
Internal medicine
Organic chemistry
Medicine
Linguistics
Philosophy
Composite material
Publicado: 2018
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
In‐line estimation of the elastic module of milk gels with variation of temperature protein concentration
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-117
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Daniel José Salvador Rodriguez
Oscar Arango Bedoya
Manuel Castillo
Temas:
Rheometer
Rheology
Materials science
Factorial experiment
Coagulation
Skimmed milk
Chromatography
Analytical Chemistry (journal)
Composite material
Chemistry
Mathematics
Food science
Statistics
Psychology
Psychiatry
Publicado: 2018
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Modelling gelation and cutting times using light backscatter parameters at different levels of inulin, protein and calcium
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-114
Fuente: LWT
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Inulin
Rheology
Food science
Calcium
Dairy industry
Chemistry
Factorial experiment
Composition (language)
Rheometer
Coagulation
Response surface methodology
Materials science
Chromatography
Mathematics
Composite material
Psychology
Linguistics
Philosophy
Psychiatry
Organic chemistry
Statistics
Publicado: 2018
Citaciones:
5
Altmétricas:
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Artículo de revista
Validation of a Portable Fluorescence Spectroscopy System to Monitor Heat Damage in Industrially Processed Milk
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Ulises Alvarado Mamani
Anna Zamora
Oscar Arango Bedoya
Jordi Saldo
Manuel Castillo
Temas:
Maillard reaction
Ascorbic acid
Dairy industry
Process engineering
Food industry
Process (computing)
Chemistry
Riboflavin
Food science
Fluorescence spectroscopy
Environmental science
Pulp and paper industry
Biochemical engineering
Computer science
Fluorescence
Engineering
Physics
Quantum mechanics
Operating system
Publicado: 2024
Citaciones:
1
Altmétricas:
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Artículo de revista
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