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Hecho en Colombia
SUSANA FISZMAN
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
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Native tapioca starch as a potential thickener for fruit fillings. Evaluation of mixed models containing low-methoxyl pectin
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001427709-1
Fuente: Food Hydrocolloids
Maria Alejandra Agudelo Motato
Paula Varela Tomasco
María Teresa Sanz Taberner
SUSANA FISZMAN
Maria Alejandra Agudelo Motato
Temas:
Syneresis
Pectin
Starch
Chemistry
Food science
Retrogradation (starch)
Viscosity
Rheology
Extrusion
Viscoelasticity
Sugar
Amylose
Materials science
Composite material
Publicado: 2013
Citaciones:
34
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Formulating fruit fillings. Freezing and baking stability of a tapioca starch–pectin mixture model
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001427709-2
Fuente: Food Hydrocolloids
Maria Alejandra Agudelo Motato
Paula Varela Tomasco
María Teresa Sanz Taberner
SUSANA FISZMAN
Maria Alejandra Agudelo Motato
Temas:
Pectin
Syneresis
Food science
Chemistry
Starch
Retrogradation (starch)
Rheology
Materials science
Amylose
Composite material
Publicado: 2014
Citaciones:
33
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of Some Ingredients and Energy Content on Front‐of‐Pack Cereal Bar Labeling as Drivers of Choice and Perception of Healthiness: A Case Study with Exercisers
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000072508-29817
Fuente: Journal of Food Science
Natalia A Salazar
SUSANA FISZMAN
Carlos Orrego
Amparo Tarrega
Temas:
Perception
Psychology
Pleasure
Conjoint analysis
Advertising
Food choice
Low calorie
Population
Energy density
Food science
Social psychology
Preference
Environmental health
Medicine
Business
Mathematics
Engineering
Chemistry
Pathology
Neuroscience
Statistics
Engineering physics
Publicado: 2019
Citaciones:
22
Altmétricas:
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Artículo de revista
Comparison of methods for generating sensory vocabulary with consumers: A case study with two types of satiating foods
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000072508-29758
Fuente: Food Quality and Preference
SUSANA FISZMAN
Natalia Salgado Aristizabal
Carlos Orrego
Gastón Ares
Temas:
Sensory system
Psychology
Vocabulary
Food science
Cognitive psychology
Linguistics
Chemistry
Philosophy
Publicado: 2015
Citaciones:
13
Altmétricas:
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Artículo de revista
1
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