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Hecho en Colombia
Mônica Ribeiro Pirozi
Universidad Federal de Viçosa
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO DE SAL ENRIQUECIDO COM FARINHA INTEGRAL DE LINHAÇA
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000204943-68
Fuente: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
João Tomaz da Silva Borges
Mônica Ribeiro Pirozi
Claudia Denise de Paula
DANÚBIA LEITE RAMOS
José Benício Paes Chaves
Temas:
Food science
Chemistry
Mathematics
Publicado: 2011
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
UTILIZAÇÃO DE FARINHA MISTA DE TRIGO E QUINOA NA ELABORAÇÃO DE BOLOS
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000204943-20
Fuente: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
João Tomaz da Silva Borges
Mônica Ribeiro Pirozi
Juliana Vidigal
Claudia Denise de Paula
Natanielli Alves de Sousa e Silva
Temas:
Chemistry
Food science
Animal science
Mathematics
Biology
Publicado: 2013
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Qualidade nutricional de pão de forma enriquecido com farinha de quinoa
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000204943-93
Fuente: Alimentos Hoy
João Tomaz da Silva Borges
Claudia Denise de Paula
Mônica Ribeiro Pirozi
K G Oliveira
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2012
Citaciones:
4
Artículo de revista
CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS E MORFOLÓGICAS DE RIZÓFOROS DE INHAME (Dioscorea alata)
Acceso Cerrado
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000204943-165
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Claudia Denise de Paula
Mônica Ribeiro Pirozi
Mário Puiatti
João Tomaz da Silva Borges
Alba Manuela Durango
Temas:
Physics
Dioscorea
Humanities
Horticulture
Food science
Chemistry
Biology
Medicine
Philosophy
Alternative medicine
Pathology
Publicado: 2012
Citaciones:
3
Artículo de revista
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE FARINHAS MISTAS DE TRIGO E LINHAÇA
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000204943-92
Fuente: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
João Tomaz da Silva Borges
Mônica Ribeiro Pirozi
José Benício Paes Chaves
Rogério Germani
Claudia Denise de Paula
Temas:
Chemistry
Food science
Humanities
Art
Publicado: 2011
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, QUALIDADE FÍSICA E SENSORIAL DE CHIPS DE MANDIOQUINHA-SALSA
Acceso Abierto
Fuente: Ingeniería e innovación
João Tomaz da Silva Borges
Claudia De Paula
Mônica Ribeiro Pirozi
Temas:
Food science
Flavor
Mathematics
French fries
Raw material
Shelf life
Starch
Chemistry
Organic chemistry
Publicado: 2013
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
OTIMIZAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE INHAME (Colocasia esculenta) PARA FRITURA
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0001088050-2
Fuente: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Igor Presotti Diniz
Mônica Ribeiro Pirozi
Alfredo Carlos Fernandes Quintero
Claudia Denise de Paula
Júlia Cruz Zamboni
Alfredo Carlos Fernandez Quintero
Temas:
Colocasia esculenta
Chemistry
Horticulture
Physics
Humanities
Biology
Art
Publicado: 2006
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
YACON NA ALIMENTAÇÃO HUMANA: ASPECTOS NUTRICIONAIS, FUNCIONAIS, UTILIZAÇÃO E TOXICIDADE
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000204943-94
Fuente: Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
João Tomaz da Silva Borges
Mônica Ribeiro Pirozi
Claudia Denise de Paula
Juliana Vidigal
Natanielli Alves de Sousa e Silva
Fabiano Ricardo Brunele Caliman Silva
Temas:
Yacón
Chemistry
Food science
Publicado: 2023
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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