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Hecho en Colombia
César Augusto Sepúlveda Cossio
Universidad Nacional de Colombia
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Effects of Locus Bean Gum, Kappa Carrageenan and Iota Carrageenan on the Syneresis, Texture and Some Sensory Characteristics of Cooked Ham
Acceso Cerrado
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000033529-218
César Augusto Sepúlveda Cossio
Diego Molina
Kenneth Roy Cabrera Torres
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Syneresis
Chemistry
Carrageenan
Locust bean gum
Sensory analysis
Food science
Materials science
Rheology
Composite material
Xanthan gum
Publicado: 2013
Citaciones:
1
Artículo de revista
Efecto de la Adición de Hidrocoloides sobre las Características Reológicas de Salmueras para Elaboración de Jamón Cocido
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000004154-19
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
César Augusto Sepúlveda Cossio
Diego Molina
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Locust bean gum
Rheology
Carrageenan
Viscosity
Chemistry
Brine
Elastic modulus
Materials science
Food science
Composite material
Xanthan gum
Organic chemistry
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Effect of Addition of Hydrocolloids on Rheological Properties of the Brines Used to Prepare Cooked Ham
Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín
César Augusto Sepúlveda Cossio
Diego Molina
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Rheology
Food science
Chemistry
Materials science
Composite material
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Effects of Locus Bean Gum, Kappa Carrageenan and Iota Carrageenan on the Syneresis, Texture and Some Sensory Characteristics of Cooked Ham / Efecto de la Goma de Algarrobo, la Carragenina Kappa y la Carragenina Iota Sobre la Sinéresis, Textura y Algunas C
Acceso Cerrado
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
César Augusto Sepúlveda Cossio
Diego Molina
Kenneth Roy Cabrera Torres
Temas:
Syneresis
Carrageenan
Kappa
Texture (cosmology)
Food science
Chemistry
Mathematics
Computer science
Geometry
Artificial intelligence
Image (mathematics)
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Efecto de la Adición de Hidrocoloides sobre las Características Reológicas de Salmueras para Elaboración de Jamón Cocido / Effect of Addition of Hydrocolloids on Rheological Properties of the Brines Used to Prepare Cooked Ham
Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
César Augusto Sepúlveda Cossio
Diego Molina
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Temas:
Rheology
Humanities
Chemistry
Materials science
Polymer chemistry
Physics
Art
Composite material
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Efecto de la Goma de Algarrobo, la Carragenina Kappa y la Carragenina Iota Sobre la Sinéresis, Textura y Algunas Características Sensoriales de Jamón Cocido
Acceso Cerrado
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
César Augusto Sepúlveda Cossio
Diego Molina
Kenneth Roy Cabrera Torres
Temas:
Physics
Humanities
Philosophy
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Efecto de la adición de hidrocoloides sobre las características reológicas de salmueras para elaboración de jamón cocido / effect of addition of hydrocolloids on rheological properties of the brines used to prepare cooked ham
Cesar Augusto Sepúlveda Cossio
Diego Alonso Restrepo Molina
Héctor José Ciro Velásquez
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Effects of locus bean gum, kappa carrageenan and iota carrageenan on the syneresis, texture and some sensory characteristics of cooked ham / efecto de la goma de algarrobo, la carragenina kappa y la carragenina iota sobre la sinéresis, textura y algunas c
César Augusto Sepúlveda Cossio
Diego Alonso Restrepo Molina
Kenneth Roy Cabrera Torres
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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