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Efecto de la Goma de Algarrobo, la Carragenina Kappa y la Carragenina Iota Sobre la Sinéresis, Textura y Algunas Características Sensoriales de Jamón Cocido

Acceso Cerrado

Idioma: Español

Publicado: 01/12/2013

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Botanical Research and Applications

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FuenteRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen66
Issue2	Páginas7095 - 7106	pISSNNo disponible
ISSNNo disponible	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S4306527359

Openalex URL	https://openalex.org/W2804190372

Artículo de revista