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Hecho en Colombia
Pedro J Giménez
Universidad Politécnica de Cartagena
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Thermal Stability of Selected Natural Red Extracts Used as Food Colorants
Acceso Cerrado
Fuente: Plant Foods for Human Nutrition
José A Fernández López
José M Angosto
Pedro J Giménez
Gerardo Leon
Temas:
Absorbance
Pigment
Red cabbage
Chemistry
Anthocyanin
Red Color
Arrhenius equation
Reaction rate constant
Degradation (telecommunications)
Botany
Activation energy
Chromatography
Food science
Kinetics
Biology
Organic chemistry
Telecommunications
Quantum mechanics
Computer science
Optics
Physics
Publicado: 2013
Citaciones:
133
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Comparative Thermal Degradation Patterns of Natural Yellow Colorants Used in Foods
Acceso Cerrado
Fuente: Plant Foods for Human Nutrition
Pedro J Giménez
José A Fernández López
José M Angosto
Jose Maria Obón
Temas:
Chemistry
Lutein
Absorbance
Degradation (telecommunications)
Reaction rate constant
Kinetics
Pigment
Thermal stability
Arrhenius equation
Chromatography
Food science
Carotenoid
Activation energy
Organic chemistry
Telecommunications
Physics
Quantum mechanics
Computer science
Publicado: 2015
Citaciones:
43
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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