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Hecho en Colombia
Edna Johana Bolivar Monsalve
Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey
Terasaki Foundation
Universidad de California en Los Ángeles
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Mechanisms of action of novel ingredients used in edible films to preserve microbial quality and oxidative stability in sausages - A review
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000270911-210
Fuente: Trends in Food Science & Technology
Edna Johana Bolivar Monsalve
CRISTINA MARIA DEL SOCORRO RAMIREZ TORO
GERMAN ARMANDO BOLIVAR ESCOBAR
Carlos Fernando Ceballos González
Temas:
Organoleptic
Autolysis (biology)
Food science
Food spoilage
Chemistry
Lipid oxidation
Economic shortage
Antioxidant
Bacteria
Biochemistry
Biology
Enzyme
Philosophy
Linguistics
Government (linguistics)
Genetics
Publicado: 2019
Citaciones:
36
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Reduction in saponin content and production of gluten‐free cream soup base using quinoa fermented withLactobacillus plantarum
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000270911-209
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Edna Johana Bolivar Monsalve
Carlos Fernando Ceballos González
CRISTINA MARIA DEL SOCORRO RAMIREZ TORO
GERMAN ARMANDO BOLIVAR ESCOBAR
Temas:
Food science
Lactobacillus plantarum
Fermentation
Gluten free
Organoleptic
Lactobacillus
Chemistry
Factorial experiment
Gluten
Rheology
Mathematics
Lactic acid
Biology
Bacteria
Materials science
Statistics
Composite material
Genetics
Publicado: 2017
Citaciones:
21
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of lactic acid fermentation on quinoa dough to prepare gluten-free breads with high nutritional and sensory quality
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000270911-207
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Carlos Fernando Ceballos González
Edna Johana Bolivar Monsalve
CRISTINA MARIA DEL SOCORRO RAMIREZ TORO
GERMAN ARMANDO BOLIVAR ESCOBAR
Temas:
Food science
Lactobacillus plantarum
Fermentation
Gluten free
Rheology
Gluten
Starch
Lactic acid
Sensory analysis
Lactobacillus
Chemistry
Biology
Materials science
Bacteria
Genetics
Composite material
Publicado: 2017
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
BIOPRESERVACIÓN CON Lactobacillus plantarum JCM 1149 Y SECADO POR BOMBA DE CALOR DE RODAJAS DE MELÓN CANTALOUPE (Cucumis melo)
ART-ART_B
Edna Johana Bolivar Monsalve
Publicado: 2016
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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