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Hecho en Colombia
Maria Alejandra Agudelo Motato
Grupo de Investigaciones en Ciencias & Tecnologías Agroindustriales GICTACAB
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Native tapioca starch as a potential thickener for fruit fillings. Evaluation of mixed models containing low-methoxyl pectin
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001427709-1
Fuente: Food Hydrocolloids
Maria Alejandra Agudelo Motato
Paula Varela Tomasco
María Teresa Sanz Taberner
SUSANA FISZMAN
Maria Alejandra Agudelo Motato
Temas:
Syneresis
Pectin
Starch
Chemistry
Food science
Retrogradation (starch)
Viscosity
Rheology
Extrusion
Viscoelasticity
Sugar
Amylose
Materials science
Composite material
Publicado: 2013
Citaciones:
34
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Formulating fruit fillings. Freezing and baking stability of a tapioca starch–pectin mixture model
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001427709-2
Fuente: Food Hydrocolloids
Maria Alejandra Agudelo Motato
Paula Varela Tomasco
María Teresa Sanz Taberner
SUSANA FISZMAN
Maria Alejandra Agudelo Motato
Temas:
Pectin
Syneresis
Food science
Chemistry
Starch
Retrogradation (starch)
Rheology
Materials science
Amylose
Composite material
Publicado: 2014
Citaciones:
33
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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