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Hecho en Colombia
Annamaria Filomena Ambrosio
PROCESOS AGROINDUSTRIALES UNISABANA
Universidad de La Sabana
Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio
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Pork meat prepared by different cooking methods. A microstructural, sensorial and physicochemical approach
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-218
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Meat Science
Sara Victoria Ángel Rendón
Annamaria Filomena Ambrosio
María Hernández Carrión
Empar Llorca
Isabel M Hernando
Amparo Quiles
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2020
Citaciones:
66
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Artículo de revista
Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor-stator and ultrasound homogenization methods
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-193
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Journal of Gastronomy and Food Science
María Alejandra Cabrera Trujillo
Annamaria Filomena Ambrosio
María Ximena Quintanilla Carvajal
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Proteins in Food Systems
Publicado: 2018
Citaciones:
28
Altmétricas:
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Artículo de revista
Ohmic cooking: Application of a novel technology in pork and influences on water holding capacity, cooking loss and colour
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-215
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Journal of Gastronomy and Food Science
Sara Victoria Ángel Rendón
Annamaria Filomena Ambrosio
Sussy Cordon Díaz
Edgar Ricardo Benítez Sastoque
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Microbial Inactivation Methods
Publicado: 2019
Citaciones:
25
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0
Artículo de revista
Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001359998-19
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Food Science and Technology International
Annamaria Filomena Ambrosio
María Ximena Quintanilla Carvajal
Ana Puig
Isabel M Hernando
María Hernández Carrión
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2015
Citaciones:
23
Altmétricas:
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Artículo de revista
Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001359998-36
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Luis Miguel Jiménez Muñoz
Marisol Quintanilla Tornel
Annamaria Filomena Ambrosio
L Jiménez Muñoz
Tópico:
Marine Ecology and Invasive Species
Publicado: 2019
Citaciones:
13
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Artículo de revista
Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-195
Ranking: ART-ART_B
Fuente: Journal of Culinary Science & Technology
Luis Miguel Jiménez Muñoz
Luz Indira Sotelo Diaz
Carlos Jose Salgado
Gabriela Cáez Ramírez
Annamaria Filomena Ambrosio
Tópico:
Marine Ecology and Invasive Species
Publicado: 2017
Citaciones:
8
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Artículo de revista
Cricket flour in a traditional beverage (chucula): emotions and perceptions of Colombian consumers
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Insects as Food and Feed
Luz Indira Sotelo Diaz
Baltasar Fernández Ramírez
Purificación García Segovia
Marta Igual
Javier Martínez Monzó
Annamaria Filomena Ambrosio
LI Sotelo Díaz
Tópico:
Insect Utilization and Effects
Publicado: 2021
Citaciones:
4
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Artículo de revista
Effects of progressive freeze concentration on craft beer: Volatile compounds, sensory profile, and physicochemical characteristics
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Acceso Abierto
Fuente: LWT
Manuel Osorio
Fabian Leonardo Moreno Moreno
Eduard Hernández Yáñez
Annamaria Filomena Ambrosio
Coralia Osorio
Ruth Yolanda Ruiz Pardo
Tópico:
Freezing and Crystallization Processes
Publicado: 2023
Citaciones:
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Artículo de revista
Technological tools for the measurement of sensory characteristics in food: A review
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Acceso Abierto
Fuente: F1000Research
Jose David Martinez Velasco
Annamaria Filomena Ambrosio
Claudia Lorena Garzón Castro
Tópico:
Advanced Chemical Sensor Technologies
Publicado: 2024
Citaciones:
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EFECTO DE ULTRASONIDO SOBRE LA ACTIVIDAD ATP-ASA Y PROPIEDADES FUNCIONALES EN SURIMI DE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)
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Acceso Cerrado
Fuente: Revista Vitae
Annamaria Filomena Ambrosio
Luis Eduardo Diaz Maldonado
Ana Aguado
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Ana Puig
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2012
Citaciones:
3
Artículo de revista
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