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Hecho en Colombia
Lesly Laura Torres Diaz
Grupo de Modelado y Aplicación de Procesos Avanzados de Oxidación
Gobierno de La Rioja
Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino
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Mass Transfer during Atmospheric and Vacuum Frying of Chorizo
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Effect of chickpea flour addition (Cicer Arietinum L.) in cooking losses during empty frying of chorizos
Acceso Cerrado
Fuente: Contemporary Engineering Sciences
Lesly Laura Torres Diaz
Piedad Margarita Montero Castillo
Raul Jose Martelo Gomez
Temas:
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Publicado: 2018
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LOSS BY COOKING AND SENSORIAL EVALUATION IN CHORIZOS WITH INCORPORATION OF GARBANZO FLOUR (C. arietinum.)
ART-00
Lesly Laura Torres Diaz
Publicado: 2018
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