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Hecho en Colombia
Lisa Duizer
Universidad de Guelph
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Influence of cellulose nanofibrils on the structural elements of ice cream
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000056766-533
Fuente: Food Hydrocolloids
Jorge Andrés Velásquez Cock
Angélica María Serpa Guerra
Lina María Velez Acosta
Piedad Felisinda Gañán Rojo
Catalina Gomez Hoyos
Cristina Isabel Castro Herazo
Lisa Duizer
H Douglas Goff
Robin Zuluaga Gallego
Temas:
Nanocellulose
Rheology
Cellulose
Ice cream
Chemical engineering
Chemistry
Melting point
Adsorption
Materials science
Food science
Composite material
Organic chemistry
Engineering
Publicado: 2018
Citaciones:
116
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Cellulose nanofibrils in ice cream: An analysis of its influence in the matrix structure
Jorge Velasquez
Catalina Gomez Hoyos
Angelica Serpa Guerra
Piedad Ganan
Lisa Duizer
Cristina Isabel Castro Herazo
Douglas Goff
Robin Zuluaga Gallego
Publicado: 2018
Citaciones:
0
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