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Juan Carlos Contreras Esquivel
Universidad Autónoma de Coahuila
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Mango seed: Functional and nutritional properties
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000247359-283
Fuente: Trends in Food Science & Technology
Cristian Torres Leon
Romeo ROJAS
Juan Carlos Contreras Esquivel
Liliana Serna Cock
Ruth Belmares Cerda
Cristóbal Noe Aguilar
Temas:
Mangifera
Food science
Functional food
Biotechnology
Health benefits
Biology
Botany
Traditional medicine
Medicine
Publicado: 2016
Citaciones:
206
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0
Artículo de revista
Solid-state fermentation with Aspergillus niger to enhance the phenolic contents and antioxidative activity of Mexican mango seed: A promising source of natural antioxidants
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000247359-379
Fuente: LWT
Cristian Torres Leon
Nathiely Ramírez‐Guzmán
Juan A Ascacio Valdés
Liliana Serna Cock
Maria Tereza Correia
Juan Carlos Contreras Esquivel
Cristóbal Noe Aguilar
Temas:
Aspergillus niger
Solid-state fermentation
Nutraceutical
Fermentation
Food science
Polyphenol
Chemistry
Phenols
Antioxidant
Bioprocess
Biology
Biochemistry
Paleontology
Publicado: 2019
Citaciones:
119
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Pentagalloylglucose (PGG): A valuable phenolic compound with functional properties
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000247359-328
Fuente: Journal of Functional Foods
Cristian Torres Leon
Janeth Ventura Sobrevilla
Liliana Serna Cock
Juan A Ascacio Valdés
Juan Carlos Contreras Esquivel
Cristóbal Noe Aguilar
Temas:
Chemistry
Tannin
Bioconversion
Tannic acid
Antimicrobial
Biochemical engineering
Organic chemistry
Nanotechnology
Food science
Fermentation
Engineering
Materials science
Publicado: 2017
Citaciones:
116
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Procyanidins: From Agro-Industrial Waste to Food as Bioactive Molecules
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Leidy Johana Valencia Hernandez
Dr Jorge E Wong Paz
Juan A Ascacio Valdés
MONICA LIZETH CHAVEZ GONZALEZ
Juan Carlos Contreras Esquivel
Cristóbal Noe Aguilar
Temas:
Polyphenol
Supercritical fluid extraction
Extraction (chemistry)
Chemistry
Environmentally friendly
Antioxidant
Food science
Biotechnology
Chromatography
Biology
Biochemistry
Ecology
Publicado: 2021
Citaciones:
48
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Fructo-oligosaccharides (FOS) production by fungal submerged culture using aguamiel as a low-cost by-product
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001775889-5
Fuente: LWT
Dra Diana B Muñiz Márquez
José António Teixeira
Solange I Mussatto
Juan Carlos Contreras Esquivel
Raúl Rodríguez Herrera
Cristóbal Noe Aguilar
Temas:
Aspergillus oryzae
Aspergillus niger
Bioprocess
Food science
Fermentation
Sucrose
Chemistry
Fructooligosaccharide
Biotechnology
Biochemistry
Biology
Paleontology
Publicado: 2018
Citaciones:
26
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Biological control of pathogens in artisanal cheeses
Acceso Cerrado
Fuente: International Dairy Journal
Sarahi Del Carmen Rangel Ortega
Lizeth Guadalupe Campos Múzquiz
Ana Veronica Charles Rodriguez
MONICA LIZETH CHAVEZ GONZALEZ
Lissethe Palomo Ligas
Juan Carlos Contreras Esquivel
José Fernando Solanilla Duque
Adriana Carolina Flores Gallegos
Raúl Rodríguez Herrera
Temas:
Pathogenic bacteria
Food science
Raw milk
Outbreak
Bacteria
Biology
Microorganism
Biotechnology
Genetics
Virology
Publicado: 2023
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Microbial Exopolysaccharides in Traditional Mexican Fermented Beverages
Acceso Abierto
Fuente: Fermentation
Martha L Cázares Vásquez
Raúl Rodríguez Herrera
Cristóbal Noe Aguilar
Aidé Sáenz Galindo
José Fernando Solanilla Duque
Juan Carlos Contreras Esquivel
Adriana Carolina Flores Gallegos
Temas:
Food science
Fermentation
Pediococcus
Acetobacter
Organoleptic
Food spoilage
Fermentation in food processing
Lactobacillus
Biology
Yeast
Geotrichum
Chemistry
Bacteria
Lactic acid
Biochemistry
Genetics
Publicado: 2021
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Kinetic Study of Fungal Growth of Several Tanninolytic Strains Using Coffee Pulp Procyanidins
Acceso Abierto
Fuente: Fermentation
Leidy Johana Valencia Hernandez
Dr Jorge E Wong Paz
Juan A Ascacio Valdés
Juan Carlos Contreras Esquivel
MONICA LIZETH CHAVEZ GONZALEZ
Alaín Martínez
Guillermo Castillo Olvera
Cristóbal Noe Aguilar
Temas:
Aspergillus niger
Food science
Trichoderma harzianum
Proanthocyanidin
Chemistry
Laboratory flask
Polysaccharide
Botany
Biology
Polyphenol
Biochemistry
Biological pest control
Organic chemistry
Antioxidant
Publicado: 2021
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Polyphenolic-rich extracts from the leaves of Ilex paraguariensis and Larrea divaricata and their antioxidant and antiCOVID-19 potential
Acceso Abierto
Fuente: BIOtecnia
Juan Carlos Contreras Esquivel
Carlos Cano Gonzalez
Juan A Ascacio Valdés
Jorge A Aguirre Joya
David R Aguillón Gutierrez
Javier Breccia
Judith D Espinoza‐Perez
Cristóbal Noe Aguilar
Cristian Torres Leon
Temas:
Rutin
ABTS
DPPH
Chemistry
Antioxidant
Polyphenol
Quercetin
Traditional medicine
Food science
Biochemistry
Medicine
Publicado: 2022
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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