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Pablo Velasco
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Cooking methods of Brassica rapa affect the preservation of glucosinolates, phenolics and vitamin C
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001383010-59
Fuente: Food Research International
Marta Francisco
Pablo Velasco
Diego A. Moreno Fernández
CRISTINA GARCIA VIGUERA
ELENA CARTEA
Diego A. Moreno Fernández
Temas:
Steaming
Brassica rapa
Glucosinolate
Food science
Chemistry
Vitamin C
Vitamin
Myrosinase
Pascalization
Anthocyanin
Brassica
Botany
High pressure
Biology
Biochemistry
Engineering physics
Engineering
Gene
Publicado: 2010
Citaciones:
161
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Phytochemical fingerprinting of vegetable Brassica oleracea and Brassica napus by simultaneous identification of glucosinolates and phenolics
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001383010-64
Fuente: Phytochemical Analysis
Pablo Velasco
Marta Francisco
Diego A. Moreno Fernández
Federico Ferreres
CRISTINA GARCIA VIGUERA
ELENA CARTEA
Diego A. Moreno Fernández
Temas:
Glucosinolate
Brassica
Chemistry
Brassica oleracea
Phytochemical
Myrosinase
Brassicaceae
Glycoside
Flavonoid
Red cabbage
Food science
Botany
Biochemistry
Antioxidant
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2011
Citaciones:
133
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Sensory quality of turnip greens and turnip tops grown in northwestern Spain
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001397397-21
Fuente: European Food Research and Technology
Marta Francisco
Pablo Velasco
Mª ÁNGELES ROMERO RODRIGUEZ
Lourdes Rojas Vázquez
ELENA CARTEA
Maria Lourdes Vazquez Oderiz
Temas:
Aftertaste
Aroma
Brassica rapa
Taste
Flavor
Bitter taste
Food science
Sensory analysis
Horticulture
Biology
Botany
Brassica
Publicado: 2009
Citaciones:
34
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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