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Allan Woolf
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Effects of calcium ascorbate treatments and storage atmosphere on antioxidant activity and quality of fresh-cut apple slices
Acceso Cerrado
Fuente: Postharvest Biology and Technology
Encarnación Aguayo
Cecilia Requejo‐Jackman
Roger Stanley
Allan Woolf
Temas:
Ascorbic acid
Chemistry
Browning
DPPH
Antioxidant
Food science
Shelf life
Polyphenol
Modified atmosphere
Cold storage
Biochemistry
Horticulture
Biology
Publicado: 2010
Citaciones:
95
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Hot water treatment in combination with calcium ascorbate dips increases bioactive compounds and helps to maintain fresh-cut apple quality
Acceso Cerrado
Fuente: Postharvest Biology and Technology
Encarnación Aguayo
Cecilia Requejo‐Jackman
Roger Stanley
Allan Woolf
Temas:
Browning
Chemistry
Ascorbic acid
Food science
DPPH
Polyphenol
Antioxidant
Flesh
Vitamin C
Shelf life
Horticulture
Biochemistry
Biology
Publicado: 2015
Citaciones:
56
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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