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Sebastián Escobar Parra
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An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000539481-51
Fuente: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Margareth Santander Muñoz
Jader Rodriguez Cortina
Fabrice Vaillant Barka
Sebastián Escobar Parra
Temas:
Postharvest
Flavor
COCOA BEAN
Roasting
Food science
Transformation (genetics)
Mathematics
Horticulture
Chemistry
Biology
Fermentation
Biochemistry
Physical chemistry
Gene
Publicado: 2019
Citaciones:
152
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Non-centrifugal cane sugar processing: A review on recent advances and the influence of process variables on qualities attributes of final products
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000539481-50
Fuente: Journal of Food Engineering
Fabián Andrés Velásquez Ayala
John Javier Espitia Gonzalez
Oscar Andres Mendieta Menjura
Sebastián Escobar Parra
Jader Rodriguez Cortina
Temas:
Sugar
Aroma
Flavor
Food processing
Process (computing)
Biochemical engineering
Biotechnology
Product (mathematics)
Sugar cane
Quality (philosophy)
Food science
Chemistry
Mathematics
Computer science
Agricultural engineering
Engineering
Biology
Philosophy
Geometry
Epistemology
Operating system
Publicado: 2019
Citaciones:
78
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0
Artículo de revista
Fine cocoa beans production: Tracking aroma precursors through a comprehensive analysis of flavor attributes formation
Acceso Cerrado
Fuente: Food Chemistry
Sebastián Escobar Parra
Margareth Santander Muñoz
Martha Eugenia Londoño Zuluaga
Iván Chacón
jader Rodriguez Cortina
Fabrice Vaillant Barka
Martha Zuluaga
Temas:
Aroma
Flavor
Food science
Chemistry
Production (economics)
Economics
Macroeconomics
Publicado: 2021
Citaciones:
43
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Artículo de revista
Enhancement of fine flavour cocoa attributes under a controlled postharvest process
Acceso Cerrado
Fuente: Food Research International
Margareth Santander Muñoz
Fabrice Vaillant Barka
Diana Sinuco
jader Rodriguez Cortina
Sebastián Escobar Parra
Temas:
Postharvest
Flavour
Food science
Fermentation
Cultivar
Dark chocolate
Chemistry
Sensory analysis
Horticulture
Biotechnology
Biology
Publicado: 2021
Citaciones:
31
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Artículo de revista
Aligning Strategic Objectives with Research and Development Activities in a Soft Commodity Sector: A Technological Plan for Colombian Cocoa Producers
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000539481-63
Fuente: Agriculture
Sebastián Escobar Parra
Margareth Santander Muñoz
Pilar Useche
Carlos Alberto Contreras Pedraza
Jader Rodriguez Cortina
Temas:
Business
Commodity
Investment (military)
Product (mathematics)
Private sector
Position (finance)
National Development Plan
Quality (philosophy)
Government (linguistics)
Strategic planning
Added value
Value chain
Industrial organization
Marketing
Supply chain
Economic growth
Economics
Finance
Politics
Philosophy
Linguistics
Poverty
Geometry
Mathematics
Epistemology
Political science
Law
Publicado: 2020
Citaciones:
28
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Artículo de revista
Thermal performance evaluation of production technologies for non-centrifuged sugar for improvement in energy utilization
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000539481-45
Fuente: Energy
Jader Rodriguez Cortina
Fabián Andrés Velásquez Ayala
Espitia John
Sebastián Escobar Parra
Mendieta Oscar
Temas:
Bagasse
Combustion
Flue gas
Process engineering
Thermal efficiency
Environmental science
Thermal energy
Energy consumption
Waste management
Evaporation
Thermal
Efficient energy use
Pulp and paper industry
Engineering
Chemistry
Physics
Thermodynamics
Electrical engineering
Organic chemistry
Quantum mechanics
Meteorology
Publicado: 2018
Citaciones:
23
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Artículo de revista
An engineering approach to design a non-centrifugal cane sugar production module: A heat transfer study to improve the energy use
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000539481-89
Fuente: Journal of Food Engineering
John Javier Espitia Gonzalez
Fabián Andrés Velásquez Ayala
Ricardo García López
Sebastián Escobar Parra
Jader Rodriguez Cortina
Temas:
Computational fluid dynamics
Heat transfer
Process engineering
Mechanical engineering
Pipeline (software)
Engineering
Flue gas
Production (economics)
Waste management
Mechanics
Aerospace engineering
Physics
Economics
Macroeconomics
Publicado: 2019
Citaciones:
19
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Artículo de revista
Correlation between color parameters and bioactive compound content during cocoa seed transformation under controlled process conditions
Acceso Abierto
Fuente: Food Bioscience
Lili Dahiana Becerra García
María Ximena Quintanilla Carvajal
Sebastián Escobar Parra
Ruth Yolanda Ruiz Pardo
Temas:
Chemistry
Hue
Food science
Theobromine
Caffeine
Catechin
COCOA BEAN
Postharvest
Polyphenol
Horticulture
Organic chemistry
Fermentation
Biology
Artificial intelligence
Antioxidant
Computer science
Endocrinology
Publicado: 2023
Citaciones:
19
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0
Artículo de revista
‘From soil to chocolate bar’: identifying critical steps in the journey of cadmium in a Colombian cacao plantation
Acceso Cerrado
Fuente: Food Additives & Contaminants Part A
Daniel Bravo
Margareth Santander Muñoz
jader Rodriguez Cortina
Sebastián Escobar Parra
Gideon Ramtahal
Rachel Atkinson
Temas:
Cadmium
Soil water
Chemistry
Organic matter
COCOA BEAN
Dry matter
Horticulture
Fermentation
Food science
Animal science
Environmental science
Biology
Soil science
Organic chemistry
Publicado: 2022
Citaciones:
13
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Artículo de revista
Key Drivers for Non-Centrifugal Sugar Cane Research, Technological Development, and Market Linkage: A Technological Roadmap Approach for Colombia
Acceso Abierto
Fuente: Sugar Tech
Diego Hernando Flórez Martínez
Carlos Alberto Contreras Pedraza
Sebastián Escobar Parra
Jader Rodriguez Cortina
Temas:
Linkage (software)
Key (lock)
Sugar cane
Business
Industrial organization
Biotechnology
Marketing
Computer science
Engineering
Biology
Agricultural engineering
Computer security
Gene
Biochemistry
Publicado: 2022
Citaciones:
13
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Artículo de revista
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