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Hecho en Colombia
Jameleddine Ben Abda
Institution de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur Agricoles
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Date palm by-products as a new ingredient for the meat industry: Application to pork liver pâté
Acceso Cerrado
Fuente: Meat Science
Ana María Martín Sánchez
Gelmy Luz Ciro Gomez
Estrella Sayas Barberá
José Vilella Esplá
Jameleddine Ben Abda
José Angel Pérez Alvarez
Temas:
Ingredient
Food science
Lipid oxidation
Chemistry
Palm
Myoglobin
Nitrite
Biochemistry
Organic chemistry
Antioxidant
Physics
Quantum mechanics
Nitrate
Publicado: 2012
Citaciones:
42
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of fresh date palm co-products on the ripening of a paprika added dry-cured sausage model system
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001021761-41
Fuente: Meat Science
Ana María Martín Sánchez
Gelmy Luz Ciro Gomez
José Vilella Esplá
Jameleddine Ben Abda
José Angel Pérez Alvarez
Estrella Sayas Barberá
Temas:
Ingredient
Ripening
Palm
Food science
Chemistry
Lipid oxidation
Biochemistry
Physics
Quantum mechanics
Antioxidant
Publicado: 2013
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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