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Hecho en Colombia
Juliana Gamboa Santos
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Effects of conventional and ultrasound blanching on enzyme inactivation and carbohydrate content of carrots
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000873411-65
Fuente: European Food Research and Technology
Juliana Gamboa Santos
Antonia Montilla
Ana Cristina Soria
María del Mar Villamiel Guerra
Temas:
Blanching
Chemistry
Point of delivery
Peroxidase
Food science
Leaching (pedology)
Ultrasound
Enzyme
Horticulture
Biochemistry
Physics
Environmental science
Soil water
Acoustics
Soil science
Biology
Publicado: 2012
Citaciones:
61
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Impact of power ultrasound on chemical and physicochemical quality indicators of strawberries dried by convection
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000873411-78
Fuente: Food Chemistry
Juliana Gamboa Santos
Antonia Montilla
Ana Cristina Soria
Juan A Carcel
Jose V Garcia Perez
María del Mar Villamiel Guerra
Temas:
Ultrasound
Food science
Quality (philosophy)
Convection
Environmental science
Chemistry
Process engineering
Medicine
Mechanics
Engineering
Physics
Radiology
Quantum mechanics
Publicado: 2014
Citaciones:
60
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Chemical and Physicochemical Quality Parameters in Carrots Dehydrated by Power Ultrasound
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000873411-60
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Ana Cristina Soria
Marta Corzo Martínez
Antonia Montilla
Enrique Riera
Juliana Gamboa Santos
María del Mar Villamiel Guerra
Temas:
Blanching
Maillard reaction
Chemistry
Dehydration
Food science
Polyphenol
Moisture
Hydroxymethylfurfural
Water activity
Freeze-drying
Water content
Antioxidant
Chromatography
Biochemistry
Organic chemistry
Geotechnical engineering
Furfural
Engineering
Catalysis
Publicado: 2010
Citaciones:
49
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Modelado matemático del secado con aire y microondas de Café Pergamino
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000235156-288
Fuente: Revista colombiana de investigaciones agroindustriales
Jose Eduardo Reyes Chaparro
Ricardo Duran Baron
Juliana Gamboa Santos
Javier Ramiro Arballo
Laura Campañone
Temas:
Physics
Humanities
Philosophy
Publicado: 2019
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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