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Hecho en Colombia
Philippe Bohuon
CIRAD
Universidad de Montpellier
Instituto de Investigación para el Desarrollo
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
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Kinetics of Anthocyanin Degradation and Browning in Reconstituted Blackberry Juice Treated at High Temperatures (100−180 °C)
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000002372-11
Ranking: ART-ART_C
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Nadiarid Jiménez
Philippe Bohuon
Janice Ribeiro Lima
Manuel DORNIER
Fabrice Vaillant Barka
Ana Mercedes Pérez
Tópico:
Phytochemicals and Antioxidant Activities
Publicado: 2010
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66
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Effect of water activity on anthocyanin degradation and browning kinetics at high temperatures (100–140°C)
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Research International
Nadiarid Jiménez
Philippe Bohuon
Manuel DORNIER
Catherine Bonazzi
Ana Mercedes Pérez
Fabrice Vaillant Barka
Tópico:
Phytochemicals and Antioxidant Activities
Publicado: 2012
Citaciones:
29
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A kinetic approach to textural changes of different banana genotypes (Musa sp.) cooked in boiling water in relation to starch gelatinization
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ID Minciencias: ART-0000002313-25940
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Food Engineering
Olivier Gibert
Andres Giraldo Toro
José Ricardo Uclés Santos
Teresa Baena
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Philippe Bohuon
Max Reynes
Itziar Alonso González
Jean Pierre Pain
Dominique Gabriel Alain Dufour
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Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2010
Citaciones:
24
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Digestibility prediction of cooked plantain flour as a function of water content and temperature
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Acceso Cerrado
Fuente: Carbohydrate Polymers
Andres Giraldo Toro
Olivier Gibert
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Christian Mestres
Philippe Bohuon
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2014
Citaciones:
20
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Starch gelatinization and in vitro digestibility behaviour after heat treatment: Comparison between plantain paste and piece of pulp
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Acceso Cerrado
Fuente: Carbohydrate Polymers
Andres Giraldo Toro
Olivier Gibert
Aurelien Briffaz
Julien Ricci
Dominique Gabriel Alain Dufour
Thierry Tran
Philippe Bohuon
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2016
Citaciones:
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Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution
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Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Nadiarid Jiménez
Joseph Bassama
Marvin Soto Retana
Manuel DORNIER
Ana Mercedes Pérez
Fabrice Vaillant Barka
Philippe Bohuon
Tópico:
Postharvest Quality and Shelf Life Management
Publicado: 2020
Citaciones:
11
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Artículo de revista
1
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