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Hecho en Colombia
Nadiarid Jiménez
Universidad de Costa Rica
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Kinetics of Anthocyanin Degradation and Browning in Reconstituted Blackberry Juice Treated at High Temperatures (100−180 °C)
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000002372-11
Ranking: ART-ART_C
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Nadiarid Jiménez
Philippe Bohuon
Janice Ribeiro Lima
Manuel DORNIER
Fabrice Vaillant Barka
Ana Mercedes Pérez
Tópico:
Phytochemicals and Antioxidant Activities
Publicado: 2010
Citaciones:
66
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of water activity on anthocyanin degradation and browning kinetics at high temperatures (100–140°C)
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Research International
Nadiarid Jiménez
Philippe Bohuon
Manuel DORNIER
Catherine Bonazzi
Ana Mercedes Pérez
Fabrice Vaillant Barka
Tópico:
Phytochemicals and Antioxidant Activities
Publicado: 2012
Citaciones:
29
Altmétricas:
0
Artículo de revista
A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils
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Acceso Abierto
Fuente: Food Research International
Marvin Soto Retana
Claudie Dhuique Mayer
Adrien Servent
Nadiarid Jiménez
Fabrice Vaillant Barka
Nawel Achir
Tópico:
Antioxidant Activity and Oxidative Stress
Publicado: 2019
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution
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Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Nadiarid Jiménez
Joseph Bassama
Marvin Soto Retana
Manuel DORNIER
Ana Mercedes Pérez
Fabrice Vaillant Barka
Philippe Bohuon
Tópico:
Postharvest Quality and Shelf Life Management
Publicado: 2020
Citaciones:
11
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0
Artículo de revista
1
NaN
