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Hecho en Colombia
Maria Martuscelli
Universidad de Teramo
Perfil externo:
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8
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Effect of Fermentation, Drying and Roasting on Biogenic Amines and Other Biocompounds in Colombian Criollo Cocoa Beans and Shells
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001395028-73
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Foods
Johannes Delgado Ospina
Carla Daniela Di Mattia
Antonello Paparella
Dino Mastrocola
Maria Martuscelli
Clemencia Chaves Lopez
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2020
Citaciones:
45
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Microbiological characteristics of kumis, a traditional fermented Colombian milk, with particular emphasis on enterococci population
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001222147-49
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Microbiology
Clemencia Chaves Lopez
Annalisa Serio
Maria Martuscelli
Antonello Paparella
ESTEBAN OSORIO CADAVID
Giovanna Suzzi
Tópico:
Polyamine Metabolism and Applications
Publicado: 2011
Citaciones:
44
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Bioactive compounds and techno-functional properties of high-fiber co-products of the cacao agro-industrial chain
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Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Johannes Delgado Ospina
Raquel Lucas González
Manuel Viuda Martos
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Maria Martuscelli
Clemencia Chaves Lopez
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2021
Citaciones:
36
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Exploring the Capability of Yeasts Isolated from Colombian Fermented Cocoa Beans to Form and Degrade Biogenic Amines in a Lab-Scale Model System for Cocoa Fermentation
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Acceso Abierto
Fuente: Microorganisms
Johannes Delgado Ospina
Laura Acquaticci
Junior Bernardo Molina Hernandez
Kalliopi Rantsiou
Maria Martuscelli
Astride Franks Kamgang Nzekoue
Sauro Vittori
Antonello Paparella
Clemencia Chaves Lopez
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2020
Citaciones:
25
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of nisin on biogenic amines and shelf life of vacuum packaged rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000270911-191
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Clemencia Chaves Lopez
Annalisa Serio
Constanza Montalvo Rodriguez
CRISTINA MARIA DEL SOCORRO RAMIREZ TORO
José Angel Pérez Alvarez
Antonello Paparella
Dino Mastrocola
Maria Martuscelli
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2017
Citaciones:
24
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Artículo de revista
Cacao Pod Husk Flour as an Ingredient for Reformulating Frankfurters: Effects on Quality Properties
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Acceso Abierto
Fuente: Foods
Johannes Delgado Ospina
Maria Martuscelli
Carlos David Grande Tovar
Raquel Lucas González
Junior Bernardo Molina Hernandez
Manuel Viuda Martos
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Clemencia Chaves Lopez
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2021
Citaciones:
22
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Potential of the cocoa shell to improve the quality properties of a burger‐like meat product
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Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Johannes Delgado Ospina
Raquel Lucas González
Manuel Viuda Martos
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Maria Martuscelli
Clemencia Chaves Lopez
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2022
Citaciones:
5
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0
Artículo de revista
Cocoa Shell Infusion: A Promising Application for Added-Value Beverages Based on Cocoa’s Production Coproducts
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Acceso Abierto
Fuente: Foods
Johannes Delgado Ospina
Luigi Esposito
Junior Bernardo Molina Hernandez
José Angel Pérez Alvarez
Maria Martuscelli
Clemencia Chaves Lopez
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2023
Citaciones:
5
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Artículo de revista
1
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