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Hecho en Colombia
Juana Fernandez Lopez
Universidad Miguel Hernández de Elche
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Chemical, physico-chemical, technological, antibacterial and antioxidant properties of dietary fiber powder obtained from yellow passion fruit (Passiflora edulis var. flavicarpa) co-products
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033472-90
Fuente: Food Research International
Jairo Humberto López Vargas
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Manuel Viuda Martos
Temas:
Passiflora
Chemistry
DPPH
Food science
Flavonoid
Pulp (tooth)
Antioxidant
Ingredient
ABTS
Solvent
Chemical composition
Botany
Organic chemistry
Biology
Medicine
Pathology
Publicado: 2013
Citaciones:
208
Altmétricas:
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Artículo de revista
Role of Fiber in Cardiovascular Diseases: A Review
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033472-62
Fuente: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Manuel Viuda Martos
Mari Cruz López Marcos
Juana Fernandez Lopez
Esther Sendra
Jairo Humberto López Vargas
José Angel Pérez Alvarez
Temas:
Cardiovascular health
Health benefits
Disease
Dietary fiber
Medicine
Environmental health
Gerontology
Intensive care medicine
Food science
Biology
Traditional medicine
Internal medicine
Publicado: 2010
Citaciones:
190
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Artículo de revista
Quality characteristics of pork burger added with albedo-fiber powder obtained from yellow passion fruit (Passiflora edulis var. flavicarpa) co-products
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033472-117
Fuente: Meat Science
Jairo Humberto López Vargas
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Manuel Viuda Martos
Temas:
Food science
Passion fruit
Passiflora
Mesophile
Chemistry
Dietary fiber
Mathematics
Biology
Botany
Bacteria
Genetics
Publicado: 2014
Citaciones:
109
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Artículo de revista
Substitution of Saturated Fat in Processed Meat Products: A Review
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000600733-13
Fuente: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Juan Ospina E
A Sierra C
Oscar Ochoa
José Angel Pérez Alvarez
Juana Fernandez Lopez
Temas:
Fat substitute
Food science
Saturated fat
Business
Production (economics)
Processed meat
Product (mathematics)
Food products
Consumption (sociology)
Biotechnology
Marketing
Medicine
Chemistry
Biology
Mathematics
Economics
Social science
Geometry
Cholesterol
Sociology
Macroeconomics
Internal medicine
Publicado: 2011
Citaciones:
83
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Artículo de revista
Development of combinations of chemically modified vegetable oils as pork backfat substitutes in sausages formulation
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000600733-3
Fuente: Meat Science
Juan Ospina E
Adriana Cruz S
José Angel Pérez Alvarez
Juana Fernandez Lopez
Temas:
Food science
Chemistry
Vegetable oil
Fat substitute
Polyunsaturated fatty acid
Stearic acid
Fatty acid
Animal fat
Interesterified fat
Saturated fatty acid
Organic chemistry
Lipase
Enzyme
Publicado: 2009
Citaciones:
66
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Artículo de revista
Ghanaian Cocoa (Theobroma cacao L.) Bean Shells Coproducts: Effect of Particle Size on Chemical Composition, Bioactive Compound Content and Antioxidant Activity
Acceso Abierto
Fuente: Agronomy
Carmen María Botella Martínez
Raquel Lucas González
Carmen Ballester Costa
José Angel Pérez Alvarez
Juana Fernandez Lopez
Johannes Delgado Ospina
Clemencia Chaves Lopez
Manuel Viuda Martos
Temas:
Food science
Chemistry
Polyphenol
Theobromine
Theobroma
Trolox
DPPH
ABTS
Chemical composition
Antioxidant
Coproduct
Caffeine
Catechin
Composition (language)
Botany
Organic chemistry
Biology
Mathematics
Pure mathematics
Endocrinology
Linguistics
Philosophy
Publicado: 2021
Citaciones:
48
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Artículo de revista
Quality of Chicken Fat by-Products: Lipid Profile and Colour Properties
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Lina María Peña Saldarriaga
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Temas:
Gizzard
Food science
Abdominal fat
Chemistry
Linoleic acid
Fatty acid
Biology
Biochemistry
Body weight
Animal science
Endocrinology
Publicado: 2020
Citaciones:
43
Altmétricas:
0
Artículo de revista
In vitro Antioxidant and Antibacterial Activities of Extracts from Annatto (Bixa orellanaL.) Leaves and Seeds
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000026549-20862
Fuente: Journal of Food Safety
Manuel Viuda Martos
Gelmy Luz Ciro Gomez
Y Ruiz‐Navajas
Jose Edgar Zapata Montoya
Esther Sendra
José Angel Pérez Alvarez
Juana Fernandez Lopez
Temas:
Antioxidant
Antimicrobial
Flavonoid
Chemistry
Food science
Preservative
Polyphenol
Carotenoid
Antibacterial activity
Natural food
Traditional medicine
Biochemistry
Bacteria
Biology
Organic chemistry
Genetics
Medicine
Publicado: 2012
Citaciones:
40
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Artículo de revista
Bioactive compounds and techno-functional properties of high-fiber co-products of the cacao agro-industrial chain
Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Johannes Delgado Ospina
Raquel Lucas González
Manuel Viuda Martos
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Maria Martuscelli
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Fiber
Chain (unit)
Chemistry
Pulp and paper industry
Business
Engineering
Organic chemistry
Physics
Astronomy
Publicado: 2021
Citaciones:
36
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Artículo de revista
Cacao Pod Husk Flour as an Ingredient for Reformulating Frankfurters: Effects on Quality Properties
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Johannes Delgado Ospina
Maria Martuscelli
Carlos David Grande Tovar
Raquel Lucas González
Junior Bernardo Molina Hernandez
Manuel Viuda Martos
Juana Fernandez Lopez
José Angel Pérez Alvarez
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Husk
Ingredient
Food science
Chemistry
Resistant starch
Starch
Point of delivery
Dietary fiber
Polyphenol
Fiber
Nitrite
Absorption of water
Botany
Biology
Organic chemistry
Antioxidant
Nitrate
Publicado: 2021
Citaciones:
22
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Artículo de revista
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