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Hecho en Colombia
Laura Iturriaga
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Microencapsulation of betalains obtained from cactus fruit (Opuntia ficus-indica) by spray drying using cactus cladode mucilage and maltodextrin as encapsulating agents
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000085669-6758
Fuente: Food Chemistry
María Carolina Otálora Rodríguez
José G CARRIAZO
Laura Iturriaga
Mónica Azucena Nazareno
Coralia Osorio
Temas:
Cactus
Maltodextrin
Mucilage
Cladodes
Spray drying
Ficus
Food science
Botany
Chemistry
Biology
Chromatography
Publicado: 2015
Citaciones:
193
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Encapsulating betalains from Opuntia ficus-indica fruits by ionic gelation: Pigment chemical stability during storage of beads
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000085669-17
Fuente: Food Chemistry
María Carolina Otálora Rodríguez
José G CARRIAZO
Laura Iturriaga
Coralia Osorio
Mónica Azucena Nazareno
Temas:
Betalain
Relative humidity
Differential scanning calorimetry
Chemistry
Calcium alginate
Ascorbic acid
Pigment
Thermal stability
Chromatography
Calcium
Food science
Organic chemistry
Physics
Thermodynamics
Publicado: 2016
Citaciones:
73
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
