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Hecho en Colombia
Renaud Boulanger
CIRAD
Universidad de Aviñón
Universidad de Montpellier
Agropolis International
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
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Relationship between the kinetics of β-carotene degradation and formation of norisoprenoids in the storage of dried sweet potato chips
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001154885-3
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Chemistry
Aurelie Bechoff
Claudie Dhuique Mayer
Manuel DORNIER
Keith I Tomlins
Renaud Boulanger
Dominique Gabriel Alain Dufour
Andrew Westby
Tópico:
Antioxidant Activity and Oxidative Stress
Publicado: 2009
Citaciones:
84
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Artículo de revista
Modulating fine flavor cocoa attributes: Impact of seed-to-bean transformation under controlled conditions on metabolite, volatile and sensory profiles
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Acceso Abierto
Fuente: Food Research International
Lili Dahiana Becerra García
Ruth Yolanda Ruiz Pardo
Fabrice Vaillant Barka
Martha Viviana Zuluaga
Renaud Boulanger
Margareth Santander Muñoz
Sebastián Escobar Parra
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2024
Citaciones:
2
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Artículo de revista
Exploring the Impact of Fermentation Time and Climate on Quality of Cocoa Bean-Derived Chocolate: Sensorial Profile and Volatilome Analysis
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Acceso Abierto
Fuente: Foods
Sandra Milena Llano Gil
Fabrice Vaillant Barka
Margareth Santander Muñoz
Andrés Zorro González
Carlos E González Orozco
Isabelle MARAVAL
Renaud Boulanger
Sebastián Escobar Parra
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2024
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Metabolomic insights into flavour precursor dynamics during fermentation of cacao beans cultivated in diverse climatic production zones in Colombia
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Research International
Sandra Milena Llano Gil
Andrés Zorro González
Margareth Santander Muñoz
Fabrice Vaillant Barka
Renaud Boulanger
Diana Marcela Ocampo Serna
Sebastián Escobar Parra
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2025
Citaciones:
0
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Artículo de revista
1
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