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Hecho en Colombia
Olivier Vitrac
Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement
National Research Institute for Agriculture, Food and the Environment
Universidad Paris-Saclay
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Characterization of heat and mass transfer during deep-fat frying and its effect on cassava chip quality
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
gilles trystram
Anne Lucie Raoult Wack
Tópico:
Cassava research and cyanide
Publicado: 2002
Citaciones:
98
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0
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Deep-fat frying of cassava: influence of raw material properties on chip quality
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
gilles trystram
Anne Lucie Raoult Wack
Tópico:
Cassava research and cyanide
Publicado: 2000
Citaciones:
37
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Alberto Diaz
gilles trystram
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
Anne Lucie Raoult Wack
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Tópico:
Botanical Research and Applications
Publicado: 1999
Citaciones:
28
Altmétricas:
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Artículo de revista
Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain
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Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Alberto Diaz
gilles trystram
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
Anne Lucie Raoult Wack
Tópico:
Edible Oils Quality and Analysis
Publicado: 1999
Citaciones:
4
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