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Hecho en Colombia
Margareth Santander Muñoz
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
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An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000539481-51
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Margareth Santander Muñoz
Jader Rodriguez Cortina
Fabrice Vaillant Barka
Sebastián Escobar Parra
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2019
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152
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Artículo de revista
Fine cocoa beans production: Tracking aroma precursors through a comprehensive analysis of flavor attributes formation
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Chemistry
Sebastián Escobar Parra
Margareth Santander Muñoz
Martha Eugenia Londoño Zuluaga
Iván Chacón
jader Rodriguez Cortina
Fabrice Vaillant Barka
Martha Zuluaga
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2021
Citaciones:
43
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Artículo de revista
Enhancement of fine flavour cocoa attributes under a controlled postharvest process
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Research International
Margareth Santander Muñoz
Fabrice Vaillant Barka
Diana Sinuco
jader Rodriguez Cortina
Sebastián Escobar Parra
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2021
Citaciones:
31
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0
Artículo de revista
Aligning Strategic Objectives with Research and Development Activities in a Soft Commodity Sector: A Technological Plan for Colombian Cocoa Producers
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000539481-63
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Agriculture
Sebastián Escobar Parra
Margareth Santander Muñoz
Pilar Useche
Carlos Alberto Contreras Pedraza
Jader Rodriguez Cortina
Tópico:
Cocoa and Sweet Potato Agronomy
Publicado: 2020
Citaciones:
28
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Artículo de revista
‘From soil to chocolate bar’: identifying critical steps in the journey of cadmium in a Colombian cacao plantation
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Additives & Contaminants Part A
Daniel Bravo
Margareth Santander Muñoz
jader Rodriguez Cortina
Sebastián Escobar Parra
Gideon Ramtahal
Rachel Atkinson
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2022
Citaciones:
13
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Artículo de revista
Cacao (Theobroma cacao L.) climate zones and its associated agrobiodiversity in Arauca, Colombia
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Acceso Abierto
Fuente: Biodiversity Data Journal
Carlos E González Orozco
Mario Porcel
Sebastián Escobar Parra
Daniel Bravo
Yeisson Gutierrez Lopez
Roxana Yockteng Benalcazar
Fabrice Vaillant Barka
Margareth Santander Muñoz
Sandra Milena Llano Gil
Karla Parra
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Tópico:
Cocoa and Sweet Potato Agronomy
Publicado: 2023
Citaciones:
3
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Artículo de revista
Integrating new variables into a framework to support cacao denomination of origin: a case study in Southwest Colombia
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Acceso Abierto
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Carlos E González Orozco
Mario Porcel
Roxana Yockteng Benalcazar
Alejandro Caro Quintero
Caren Rodriguez Medina
Margareth Santander Muñoz
Martha Eugenia Londoño Zuluaga
Mauricio Soto
jader Rodriguez Cortina
Fabrice Vaillant Barka
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Tópico:
Cocoa and Sweet Potato Agronomy
Publicado: 2023
Citaciones:
2
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Artículo de revista
Modulating fine flavor cocoa attributes: Impact of seed-to-bean transformation under controlled conditions on metabolite, volatile and sensory profiles
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Acceso Abierto
Fuente: Food Research International
Lili Dahiana Becerra García
Ruth Yolanda Ruiz Pardo
Fabrice Vaillant Barka
Martha Viviana Zuluaga
Renaud Boulanger
Margareth Santander Muñoz
Sebastián Escobar Parra
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2024
Citaciones:
2
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Artículo de revista
Exploring the Impact of Fermentation Time and Climate on Quality of Cocoa Bean-Derived Chocolate: Sensorial Profile and Volatilome Analysis
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Acceso Abierto
Fuente: Foods
Sandra Milena Llano Gil
Fabrice Vaillant Barka
Margareth Santander Muñoz
Andrés Zorro González
Carlos E González Orozco
Isabelle MARAVAL
Renaud Boulanger
Sebastián Escobar Parra
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2024
Citaciones:
1
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Artículo de revista
Estandarización del protocolo para evaluar la actividad enzimática de peroxidasa en tomate de arbol (solanum betaceum cav.)
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000726044-69
Ranking: ART-ART_D
Fuente: Temas Agrarios
Margareth Santander Muñoz
Diego Fernando Mejia España
Oswaldo Osorio Mora
Tópico:
Plant and soil sciences
Publicado: 2013
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Artículo de revista
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