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Anne Lucie Raoult Wack
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Characterization of heat and mass transfer during deep-fat frying and its effect on cassava chip quality
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
gilles trystram
Anne Lucie Raoult Wack
Temas:
Vaporization
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Boiling
Mass transfer
Chemistry
Desorption
Thermodynamics
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Publicado: 2002
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Deep-fat frying of cassava: influence of raw material properties on chip quality
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Olivier Vitrac
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Temas:
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Food science
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Inorganic chemistry
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Organic chemistry
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Publicado: 2000
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Artículo de revista
Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Alberto Diaz
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Dominique Gabriel Alain Dufour
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Temas:
Water content
Sugar
Food science
Starch
Moisture
Chemistry
Absorption of water
Horticulture
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Biology
Organic chemistry
Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 1999
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Artículo de revista
Deep-fat Frying of Plantain ( L.). I. Characterization of Control Parameters
Acceso Cerrado
Fuente: LWT
Ana Isabel Díaz
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Max Reynes
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Temas:
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Chemistry
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Engineering
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Publicado: 1996
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Artículo de revista
Deep-Fat Frying of Plantain ( L.). II: Experimental Study of Solid/Liquid Phase Contacting Systems
Acceso Cerrado
Fuente: LWT
Anne Totté
Agustin Diaz
Claude Marouzé
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Temas:
Moisture
Palm oil
Materials science
Phase (matter)
Immersion (mathematics)
Pulp and paper industry
Chemistry
Food science
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Organic chemistry
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Engineering
Publicado: 1996
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Commande optimale non linéaire sous contraintes de procédés discontinus des industries alimentaires : séchage et réfrigération
Acceso Cerrado
Fuente: HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)
Ioan Cristian Trelea
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Francis Courtois
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A Diaz
Temas:
Physics
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Publicado: 1997
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