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Anne Lucie Raoult Wack
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Characterization of heat and mass transfer during deep-fat frying and its effect on cassava chip quality
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Fuente: Journal of Food Engineering
Olivier Vitrac
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Cassava research and cyanide
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Deep-fat frying of cassava: influence of raw material properties on chip quality
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Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain
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Alberto Diaz
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Commande optimale non linéaire sous contraintes de procédés discontinus des industries alimentaires : séchage et réfrigération
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Ioan Cristian Trelea
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