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Hecho en Colombia
Jean Pierre Pain
CIRAD
Universidad de Montpellier
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
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Differentiation between Cooking Bananas and Dessert Bananas. 1. Morphological and Compositional Characterization of Cultivated Colombian Musaceae (Musasp.) in Relation to Consumer Preferences
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25938
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Olivier Gibert
Dominique Gabriel Alain Dufour
Andres Giraldo Toro
Teresa Baena
Max Reynes
Jean Pierre Pain
Itziar Alonso González
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Alberto Esteban Diaz
Teresa Sánchez
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Temas:
Musaceae
Dry matter
Starch
Pulp (tooth)
Chemistry
Musa acuminata
Food science
Horticulture
Hybrid
Fructose
Titratable acid
Composition (language)
Botany
Biology
Linguistics
Philosophy
Medicine
Pathology
Publicado: 2009
Citaciones:
89
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Differentiation between Cooking Bananas and Dessert Bananas. 2. Thermal and Functional Characterization of Cultivated Colombian Musaceae (Musasp.)
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25939
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Dominique Gabriel Alain Dufour
Olivier Gibert
Andres Giraldo Toro
Teresa Sánchez
Max Reynes
Jean Pierre Pain
Itziar Alonso González
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Alberto Esteban Diaz
Alonso Gonzalez Mejia
Temas:
Musaceae
Amylose
Hybrid
Starch
Food science
Resistant starch
Cultivar
Banana peel
Starch gelatinization
Chemistry
Horticulture
Biology
Publicado: 2009
Citaciones:
53
Altmétricas:
0
Artículo de revista
A kinetic approach to textural changes of different banana genotypes (Musa sp.) cooked in boiling water in relation to starch gelatinization
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25940
Fuente: Journal of Food Engineering
Olivier Gibert
Andres Giraldo Toro
José Ricardo Uclés Santos
Teresa Baena
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Philippe Bohuon
Max Reynes
Itziar Alonso González
Jean Pierre Pain
Dominique Gabriel Alain Dufour
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Temas:
Softening
Starch gelatinization
Starch
Boiling
Differential scanning calorimetry
Food science
Chemistry
Musaceae
Horticulture
Materials science
Biology
Composite material
Thermodynamics
Physics
Organic chemistry
Publicado: 2010
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Correction to Differentiation between Cooking Bananas and Dessert Bananas. 1. Morphological and Compositional Characterization of Cultivated Colombian Musaceae (Musa sp.) in Relation to Consumer Preferences
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000888850-3
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Olivier Gibert
Dominique Gabriel Alain Dufour
Andres Giraldo Toro
Teresa Baena
Max Reynes
Jean Pierre Pain
Itziar Alonso González
Alejandro Fernández Chaverra
Alberto Esteban Diaz
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Temas:
Musaceae
Icon
Horticulture
Art history
Advertising
Computer science
Art
Biology
Business
Programming language
Publicado: 2010
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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