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Hecho en Colombia
Carmen Peláez
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Selective fermentation of potential prebiotic lactose-derived oligosaccharides by probiotic bacteria
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000635324-51
Fuente: International Dairy Journal
Tomás García Cayuela
MARINA DÍEZ MUNICIO
Miguel Herrero
M Carmen Martínez Cuesta
Carmen Peláez
Teresa Requena
Francisco Javier Moreno Andújar
Francisco Javier Moreno Andújar
Temas:
Lactose
Fermentation
Prebiotic
Chemistry
Food science
Bifidobacterium
Sucrose
Dextransucrase
Leuconostoc mesenteroides
Probiotic
Lactobacillus reuteri
Lactobacillus
Levansucrase
Sorbitol
Bacteria
Biology
Biochemistry
Lactic acid
Bacillus subtilis
Genetics
Publicado: 2014
Citaciones:
57
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of freezing and frozen storage on the physicochemical, organoleptic and microbiological characteristics of a semi-hard ewes' milk cheese
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Dairy Research
F Javier Fontecha
Carmen Peláez
MANUELA JUÁREZ
M Carmen Martín Hernández
Temas:
Organoleptic
Ripening
Food science
Cheese ripening
Chemistry
Congelation
Composition (language)
Cold storage
Dairy industry
Biology
Horticulture
Linguistics
Physics
Philosophy
Thermodynamics
Publicado: 1994
Citaciones:
34
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Formation of methional by Lactococcus lactis IFPL730 under cheese model conditions
Acceso Cerrado
Fuente: European Food Research and Technology
Félix Amárita
M Carmen Martínez Cuesta
Gonzalo Taborda Ocampo
P López Soto Yarritu
Teresa Requena
Carmen Peláez
Temas:
Lactococcus lactis
Food science
Chemistry
Incubation
Pasteurization
Bacteria
Lactic acid
Biochemistry
Biology
Genetics
Publicado: 2002
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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