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Hecho en Colombia
Carlos Álvarez
Universidad de Caldas
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Transformation of organic acids and sugars in the mucilage and coffee beans during prolonged fermentation
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Composition and Analysis
Valentina Osorio Pérez
Raul Medina
José Ricardo Acuña Zornosa
Jenny Paola Pabón Usaquén
Carlos Álvarez
Luis Geronimo Matallana Perez
Mario Roberto Fernandez Alduenda
Cristina Ines Alvarez Barreto
Rubén Dario Medina Rivera
Temas:
Mucilage
Fermentation
Food science
Chemistry
Tartaric acid
Fructose
Botany
Organoleptic
Citric acid
Biology
Publicado: 2023
Citaciones:
9
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