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Irina Herazo
Universidad de Córdoba
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Microencapsulación de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) mediante Secado por Aspersión y Evaluación de la Estabilidad de su Color y Capacidad Antioxidante: Anthocyanins Microencapsulation of Eggplant (Solanum melongena L.) and Evaluation of Color Stability and Antioxidant Capacity
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Acceso Abierto
Fuente: Información tecnológica
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Irina Herazo
Armando Alvis Bermudez
Tópico:
Botanical Research and Applications
Publicado: 2014
Citaciones:
18
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Anthocyanins Microencapsulation of Eggplant (Solanum melongena L.) and Evaluation of Color Stability and Antioxidant Capacity
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Acceso Abierto
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Irina Herazo
Armando Alvis Bermudez
Tópico:
Botanical Research and Applications
Publicado: 2014
Citaciones:
7
Artículo de revista
Obtención y Evaluación de la Estabilidad de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) en Bebidas
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000190420-165
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Información tecnológica
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Irina Herazo
Armando Alvis Bermudez
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2014
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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