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Hecho en Colombia
Galo Sandoval
Universidad Técnica de Ambato
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Effect of quinoa and potato flours on the thermomechanical and breadmaking properties ofwheat flour
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000244120-55
Fuente: Brazilian Journal of Chemical Engineering
Eduardo Rodriguez Sandoval
Galo Sandoval
Misael Cortes Rodriguez
Temas:
Absorption of water
Wheat flour
Food science
Composite number
Swelling
Volume (thermodynamics)
Materials science
Chemistry
Composite material
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2012
Citaciones:
33
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000244120-53
Fuente: Revista U D C A Actualidad & Divulgación Científica
Eduardo Rodriguez Sandoval
Alexandra Cristina Cordova Lascano
Galo Sandoval
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2012
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
INFLUENCE OF THE PARTIAL SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR FOR QUINOA AND POTATO FLOUR ON THE THERMOMECHANICAL AND BREADMAKING PROPERTIES OF DOUGH
Acceso Cerrado
Fuente: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
Eduardo Rodriguez Sandoval
Alexandra Cristina Cordova Lascano
Galo Sandoval
Temas:
Humanities
Mathematics
Art
Publicado: 2012
Citaciones:
10
Artículo de revista
1
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