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Hecho en Colombia
Patricia L A Leighton
Agriculture and Agri-Food Canada
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Effect of in-the-bag dry-ageing on meat palatability and volatile compounds of cull cows and youthful steers
Acceso Cerrado
Fuente: Meat Science
Wilson Andres Barragan Hernandez
Patricia L A Leighton
Oscar Lopez Campos
JOSE FRANCISCO SEGURA PLAZA
Jennifer L Aalhus
NURIA PRIETO
Temas:
Palatability
Aroma
Ageing
Food science
Flavour
Chemistry
Taste
Tenderness
Animal science
Biology
Genetics
Publicado: 2022
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effects of in-the-bag dry-ageing on meat quality, palatability and volatile compounds of low-value beef cuts
Acceso Cerrado
Fuente: Meat Science
Patricia L A Leighton
Wilson Andres Barragan Hernandez
Oscar Lopez Campos
JOSE FRANCISCO SEGURA PLAZA
Jennifer L Aalhus
NURIA PRIETO
Temas:
Palatability
Flavour
Food science
Aroma
Lipid oxidation
Taste
Chemistry
Tenderness
Antioxidant
Biochemistry
Publicado: 2023
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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