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Hecho en Colombia
María Salomé Mariotti Celis
Universidad Finis Terrae
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Integrated effect of yeast inoculation and roasting process conditions on the neo formed contaminants and bioactive compounds of Colombian roasted coffee (Coffea arábica)
Acceso Cerrado
Fuente: Food Research International
Yeison Fernando Barrios Rodriguez
Nelson Gutiérrez Guzmán
Claudia Milena Amorocho Cruz
franco pedreschi
María Salomé Mariotti Celis
Temas:
Food science
Roasting
Chemistry
Polyphenol
Acrylamide
Browning
Yeast
Chlorogenic acid
Fermentation
Inoculation
Antioxidant
Horticulture
Biochemistry
Biology
Organic chemistry
Physical chemistry
Copolymer
Polymer
Publicado: 2022
Citaciones:
2
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Artículo de revista
1
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