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Hecho en Colombia
Keeichi Sasaki
Universidad de Massachusetts Amherst
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Relationship between the physical properties of chlorogenic acid esters and their ability to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsions
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000197874-15
Fuente: Food Chemistry
Keeichi Sasaki
Jean Alamed
Jochen Weiss
Pierre Villeneuve
Luis Javier López Giraldo
Jérôme LECOMTE
Maria Cruz Figueroa Espinoza
Eric A Decker
Luis Javier López Giraldo
Temas:
Chemistry
Hydrocarbon
Antioxidant
Emulsion
Lipid oxidation
Chlorogenic acid
Organic chemistry
Food science
Aromatic hydrocarbon
Soybean oil
Chromatography
Publicado: 2009
Citaciones:
74
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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