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Relationship between the physical properties of chlorogenic acid esters and their ability to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsions

Acceso Cerrado

ID Minciencias: ART-0000197874-15

Ranking: ART-ART_A1

Idioma: Inglés

Publicado: 24/06/2009

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Edible Oils Quality and Analysis

FuenteFood Chemistry	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen118
Issue3	Páginas830 - 835	pISSNNo disponible
ISSN0308-8146	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S98026630

Minciencias ID	ART-0000197874-15	Scienti ID	0000197874-15	Doi URL	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.05.070
Openalex URL	https://openalex.org/W2049514178

Artículo de revista