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Hecho en Colombia
E F Torres
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
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Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000153923-190
Fuente: Journal of Food Science and Technology
E F Torres
Gerardo González
Bernadette Klotz Ceberio
María Teresa Sanz Taberner
Dolores Rodrigo
Antonio Martínez López
Temas:
Whey protein isolate
Whey protein
Syneresis
Hydrostatic pressure
Chemistry
Distilled water
Food science
Water activity
Chromatography
Water content
Thermodynamics
Geotechnical engineering
Engineering
Physics
Publicado: 2018
Citaciones:
4
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Artículo de revista
1
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